巧吃萝卜更健康

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 每到寒冬季节，萝卜就会出现在家家户户的餐桌上。所以现在说萝卜，大家就有点老生常谈的感觉，甚至觉得没有新意！那大家知道萝卜对我们究竟有哪些好处吗？怎样吃萝卜对我们更健康吗？你吃萝卜的方法正确吗？

 谚语道“冬吃萝卜，夏吃姜”。从这里可以看出萝卜是非常有营养价值的。

 萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，它维生素C的含量甚至比苹果高出5倍（100g萝卜含有21mg的维生素C，100g的苹果含有4mg的维生素C）。萝卜还含有钙、磷、铁等矿物质营养。甚至有研究表明，萝卜具有抗癌的作用。

 如此有营养的萝卜，怎样吃萝卜可以把萝卜的营养发挥到极致呢？

 有人说了萝卜无非是炖、炒、腌渍、生吃。难道你还能吃出新花样？

 这里新花样没有，而是需要看我们处理萝卜的方法是否正确。

 大部分人在吃萝卜的时候基本都是削皮的，岂不知这样反而去掉了萝卜大部分的营养。要知道，萝卜中98%的钙基本都在萝卜皮，且萝卜不含有草酸，不会与食物中的钙结合，甚至有利于钙的吸收。而且在萝卜皮与萝卜肉的衔接部位还有一个非常有价值的成分——类干扰素（干扰素诱生剂），它可以刺激诱导细胞本身产生干扰素，从而促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制细胞的增值作用。所以，在吃萝卜的时候千万不要削皮吃，而是连皮一起吃。

 喜欢吃萝卜的亲，你平时是怎样处理萝卜的？

    生活小窍门：清洗萝卜时，可用木筷子把萝卜表层一层薄薄的皮去掉，就无需惧怕清洗不干净萝卜表层的农药残留物了，而且不用削皮。

                                                       边颖

                                                                                         国家二级公共营养师