冬至，水饺吃出新花样

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 冬至，有很多美丽的传说，有说冬至是阴阳二气的自然转换，是上天赐予的福气；也有说，冬至是为了纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，至今南阳仍有“冬至不端饺子，冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至，是我国非常传统且重要的节气，到了这一天，基本家家户户都在吃水饺。记得小时候，每到冬至这一天，妈妈都会包一锅热腾腾的饺子给家人吃，久而久之就成了习惯，哪怕现在外出工作不在家，妈妈也会提前打电话告诉我哪天冬至，记得吃饺子的话语。

 冬至，吃饺子在老百姓的心理扎了根；冬至，吃饺子也成了习俗，甚至有谚语：冬至到，吃水饺。

 饺子则是我国非常传统且好吃的食物。著名小品演员赵丽蓉甚至在小品中提到：好吃不过饺子的说法。饺子的烹制方法也非常简单，但走访过一些朋友问及冬至饺子，基本都是大同小异，无非是白菜肉、大葱肉、韭菜肉等，没有创新。我们都知道饺子好不好吃主要在陷调的好不好。下面我们一起弄些新鲜的馅料，让冬至的饺子更加有味道。

 连藕猪肉馅

材料：连藕、猪肉、色拉油、盐、味精、姜、生抽、小葱、香油、花椒

做法：1.将鲜藕、葱、姜洗净，去皮，切成藕末待用

           2.将猪肉馅放入馅盆加入生抽、盐、味精、姜末拌匀，分次加入少许花椒水（花椒泡水，去花椒留水，主要去肉的腥味），朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕、香油、油拌匀均匀即可。

胡萝卜玉米猪肉馅

材料：猪肉、胡萝卜、玉米、植物油、盐、香油、花椒、姜

做法：1.将玉米洗净剥粒、胡萝卜洗净去皮切末待用

           2.将猪肉馅放入馅盆加入盐、姜末拌匀，分次加入少许花椒水（花椒泡水，去花椒留水，主要去肉的腥味），朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入玉米、胡萝卜、香油、油拌匀均匀即可。

韭菜虾仁水饺

材料：韭菜、对虾、鸡蛋、盐、植物油

做法：1.韭菜摘干净洗净切末、对虾化开去皮切丁

         2.将韭菜和虾仁丁一起放到馅盆，打入鸡蛋搅拌，然后放入盐和植物油搅拌均匀即可。

五彩饺子（馅料根据自己喜欢）

材料：南瓜、菠菜、紫薯、胡萝卜

做法：1.胡萝卜菠菜榨汁，用来和面

          2.南瓜、紫薯蒸熟弄成南瓜泥和紫薯泥兑水和面

这样弄出来的面皮是带着颜色的，用自己喜好的馅料即可。

    今天的支招就到这里了，根据以上的馅料，你有没有其它的新花样呢？有的话就赶快创新吧！

温馨小提示：1.和面的时候可以在面粉中加入一个鸡蛋，这样饺子皮吃着特别有嚼头；2.煮饺子时，在锅内放几段大葱，或是在水里加少量食盐，这样可以避免饺子粘锅；3.饺子出锅后，用温水过一遍，这样会把饺子表面的面糊溶解，放到盘子不容易粘连。

                                                             边颖

                                                      国家二级公共营养师