炎炎夏季，美味醋饮调出来

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       夏季超市中什么食品卖得最好，饮料肯定是众商家重点推广的。炎热的夏季，各种运动饮料、果汁饮料、碳酸饮料的活动竞争在超市中为之疯狂，当然很多很多水品牌也是争先恐后的低价、买赠等，但是随着人们健康意识的提高，很多一些“高糖”的饮料正在慢慢被消费者所远离。

       白开水永远是身体最健康的饮料，但如果觉得单调的话，我们去安全可以自己在家动手制作一些适合自己的各式饮料。

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       超近几年兴起的苹果醋饮料因为不仅酸甜可口而且据说有美容和软化血管之类的功效而被很多年轻人喜欢。但即使是标榜健康的苹果醋饮料，后面的配料表上也是写的密密麻麻，各种添加剂的名称让人看得眼花缭乱，对于喜欢这种酸甜味道的我们该如何选择呢？那就让我们来自己DIY几款酸甜可口的醋饮吧。

除了最简单的蜂蜜醋饮，苹果醋饮，还有更多营养好喝的独家配方告诉大家，当然如何挑选一款好的酿造醋来制作也是至关重要的。

你会吃醋吗？

       现如今超市中各种醋的品牌同样层出不穷，甚至一个品牌都有多种产品，我们日常吃的醋甚至已经悄然之中有了饺子醋、凉拌醋、炒菜用醋等众多细化的产品，那我们在制作夏日醋饮的时候改选何种醋呢？

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　　首先，纯粮食酿造很重要，国家标准将醋划分为了酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋多是用一些农作物原料经微生物发酵酿制而成，而配制食醋则以酿造食醋加冰乙酸(即冰醋酸)勾兑而成的、当然这类醋只要是通过国家标准了便都是合格的，但是营养师还是推荐纯粮食酿造的食醋产品，这种醋对身体健康的好处更多。

　　其次我们要看食醋的酸度，酸不酸不是尝出来的吗？其实我们买的醋有多酸商家已经在标签上有了标注。

　　食醋标签上的“总酸”是食醋发酵过程中产生醋酸的量，酸度越高则代表发酵程度越高，该产品的酸味也就越浓，所以我们平时购买中要记得查看一下 “总酸”的数值。常见的酿造食醋不得小于3.5克／100毫升，但总酸并不是越高越好，过高的酸度可能是经过勾兑加工的，还是尽量少选择。

       可以在挑选时摇晃醋瓶，有泡沫产生，但泡沫不会很快消失的一般质量较好。

       制作果醋的用醋，我们一般可以选择颜色娇较浅的食醋或者是淡黄色的白米醋，当然现在市面上的纯苹果醋也是不错的选择，颜色浅搭配其它材料，感官上会更漂亮，不建议大家买勾兑类的醋使用。

多样果醋教你做

神秘紫——葡萄醋

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       都说葡萄酒有诸多的养生功效，被大家追捧，其实葡萄醋的养生效果同样不错，制作起来也非常简单：白米醋适量，紫葡萄葡萄，蜂蜜或冰糖适量。葡萄洗净晾干后去皮、去子后在容器中捣碎，放入两倍的白米醋，可以马上加入蜂蜜也可以在饮用时根据口味添加。密封十天左右便可以取出饮用了，葡萄醋不仅颜色微紫十分诱人，其多多的花青素也对健康十分有益。

甜蜜蜜——香蕉醋

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      香蕉除了直接吃，可以做成甜蜜感十足的香蕉醋，制作方法是将200克香蕉切碎成小丁，加冰糖若干喝300克浅色米醋放入锅中烧开后，放凉便可掺水饮用了。

这个方法制作的香蕉醋让香蕉润肠通便的功效更加有效。并且对于想减肥的朋友而言，这款醋饮也会让身体的轻盈感增强。

红艳艳——草莓樱桃醋

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       触摸夏初上市的樱桃和草莓是不错的健康水果，但是缺点确实难以保存，其实将其制成果醋，便能在较长的时间里享受草莓和樱桃的别样美味了。

       白米醋500克，草莓或樱桃500克，冰糖500克。将草莓或者樱桃充分洗净后去蒂，将食材和冰糖放入置入广口瓶中，然后加入白米醋。密封置于阴凉处十天后，便可饮用。

        如果日常生活中，用电脑手机较多，而且压力较大的话，可以在闲暇时，给自己倒一小杯樱桃醋来缓解一下紧张的情绪，让身体得到放松，同时在酸性环境下，还有利于身体对很多营养物质的吸收

       只要用心，相信各种果醋的制作能让您的这个夏季充满了味道的诱惑，这个季节，让我们酸酸甜甜的健康度过吧……

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国家二级公共营养师：王潍青
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