与樱长相思，妙手巧烹之

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      有百果第一枝美誉的樱桃已经悄悄然踏春而来，大街小巷间樱香阵阵，樱桃的营养、色泽、味道俱被人们所青睐。不仅仅是单纯的购买食用，每年樱桃集中上市之时，携家人或二三友人相伴樱桃园中采摘品尝也是众人的向往。

樱桃富含铁质，对于女性来说属于滋补佳品，同时樱桃中还含有维生素C，可辅助于铁元素的吸收，所以即使人体对植物铁的吸收有限，但樱桃依旧是不错的选择。

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       樱桃是春季不错的水果选择，其实除了生吃，泡酒、煮食皆是不错的樱桃食用方法，熬煮成熬煮成膏状，也可以搭配桂花，做成桂花樱桃露放到粥中饮用，对于很多肠胃较弱的人群，一次大量生吃樱桃可能会因受凉而肠胃不适，所以说，暖吃樱桃会好一些。

       因季节性太强，对绝大多数人而言，能吃到物美价廉樱桃的时间总是太过匆匆，樱桃上市的季节一过，即使还能偶尔买到，价格也是贵的离谱，味道也大多淡而无味了。

       除了直接生吃，樱桃还有什么吃法吗？这里就与大家一同分享几个关于樱桃的美丽吃法。

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米醋+樱桃=酸酸甜甜更护眼

       樱桃中含有丰富的维生素A，对于眼睛的疲劳有不错的缓解作用，但这皮薄汁多的樱桃买回后不宜长期保存，一时三刻就要立即吃掉。如何才能让这樱桃吃得更久一些呢？

       大家可以尝试一下用米醋来浸泡樱桃。选择浅色纯粮酿造的米醋500毫升，倒入干洁可密封的瓶中，将洗净擦干去核的樱桃300g-400g放入醋中，密封置于阴凉处，10天左右便可以成为好喝的樱桃醋了，早晚各一次，一次20毫升，也可以兑水后加入蜂蜜调味饮用。

       淡淡的樱桃味道弥散于舌尖，透着丝丝的沁人酸意，不仅最大的保留了樱桃的味道，而且因为米醋可以促进血液循环与血管扩张等，所以一杯清香怡人的樱桃醋，不仅可以缓解视疲劳，对于上网一族的手腕酸胀也有缓解作用。

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酒意朦胧溢樱香

       饮酒过量对健康不利，但适量饮酒对多数人健康并无坏处。很多人会在葡萄采摘季自酿葡萄酒来自饮，殊不知，这小小的樱桃同时也是酒之佳伴。

       将洗净去蒂擦干去核的樱桃500g，与40度以上的白兰地酒600毫升或者是清香型五十度以上的白酒一同浸泡在酒器之中，可以适量加冰糖50-100g，密封后套牛皮纸袋避光阴凉处保存。

       可一周时间左右，取出瓶摇晃一次，利于樱桃的发酵，60天以后就可以饮用了（三四个月的储存也是没有问题的，盛夏时节可以放于冰箱冷藏处保存），此樱桃酒味道丝毫不逊色于自制的葡萄酒，且酒浸后的樱桃可以粘抹蜂蜜后用来点缀自制的糕点，捣碎去核后混于酒酿中食用也是极好的选择。

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       甜意夹杂着果香，嫣红冰润，粉色水晶般的晶莹剔透，口感上也极大减轻了高度酒的刺喉感，每天一小杯的浅酌淡饮，对舒缓一天的疲劳是不错的选择。

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被寻回的春天——熬煮间的蜜意樱桃

       除了醋浸、酒浸来保存樱桃，将樱桃细心熬成果酱也是不错的选择，市场上虽也不乏樱桃酱的身影，但只要细看一下配料，各种食品添加剂，但一个果胶和食用香精，便让人大失所望，似乎嘴中咀嚼的这份“美味”是在不停的自我欺骗与自我安慰而已。

      其实樱桃酱的制作并不复杂。将樱桃用盐水浸泡十分钟后洗净，沥干水分后去核，撒上少量白糖后腌制三个小时后，倒入锅中小火熬煮至软烂，加麦芽糖或蜂蜜两大勺，继续小火熬煮，期间可以用漏勺将锅中的樱桃碾碎，直至黏稠后关火即可。

       因为樱桃酱含糖较多，不建议一次吃得过多，若是想长时间保存，可以熬煮时麦芽糖或蜂蜜加的量稍多一些，除了增加其粘稠感也可以起到防腐的效果。熬制过程中加一点高度白酒与柠檬汁，都可以帮助樱桃酱增加储存的时间。

       将樱桃酱晾凉后放入密封小瓶，置于冰箱冷藏处，慢慢享用即可。（当然也可以在熬煮的时候加上适量的水，做成糖水煮樱桃）。

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       浓浓的樱桃酱不仅可以用来涂抹面包，即使是做粥时加入几匙，散发清淡樱桃香的水果粥会为餐桌增味不少呢。盛夏时节，还能吃上自己亲手做的樱桃酱，回忆一下春天的感觉，只是想想，也便觉得有微微春风在身边了。

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       最后再分享给大家樱桃挑选的小窍门：

      想吃樱桃，想吃甜樱桃，一眛乱捧可不行。单纯挑选深红的樱桃，有可能这种樱桃在5成熟就被采摘，是经过一些处理才变成红色的呢，所以口感也好不了多少。

       质量好的樱桃，色泽红亮，均匀，不过软、不裂皮，果蒂不易脱落。自然成熟的樱桃，掰开后，汁液较多，而且果肉不粘核，催熟的樱桃则果肉发硬，汁液少，果肉粘核不分离。如果有的樱桃果蒂出有灰褐色出现，在说明该樱桃已经开始变质，不建议大家购买了。

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       樱樱红玉珠，不觉间，却是唇齿中难舍对春的依恋……

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