【美食创想】过年让味蕾跟着一起撒欢儿——{黑椒香蒜爆鸡丁}_liz的厨房

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【美食创想】过年让味蕾跟着一起撒欢儿——{黑椒香蒜爆鸡丁}

(2013-01-24 09:00:52)

标签：

liz的厨房

创意菜

年菜

私房菜

宴客菜

分类：原创菜

http://s14/mw690/8232a37exd3f720ae368d&690

http://s8/mw690/8232a37exd3f72131cc77&690

liz说。

我曾在车上遇到这样一个女孩

白皙、纤长、穿着单色的白短袖黑长裤

戴着耳机，盘起的发髻，粉色的编织发卡

长长的睫毛扑闪着

最惊人的是她不同于车厢内的大多数

笔挺着背，直直地只坐在座位的前半部

原来没有什么是无缘无故的

特别是一份娴静优雅的美丽

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我很喜欢一些食物或香料的特殊味道，偶尔一道平常的菜会因此变得惊艳起来~ 这次来介绍的两种就是这

一类：黑胡椒、大蒜

我想还是有人听到这两类会不觉皱眉头的吧？就好像不喜欢香菜或生姜、小葱一样。萝卜白菜各有所爱，

尊重别人的喜好同时，也要理解别人的憎恶，不必强求~ ：）

那么，这道就奉给并不会讨厌蒜香和黑胡椒味道的朋友们吧，个人觉得还是很值得一试的 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

编辑这道菜谱的时候，脑子总是不自觉浮现出一句“中西结合” http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif 因为在设计这道菜的时候，确实混

合了中式菜肴和西式菜肴两种元素，比如，爆炒浆是咱中式菜肴的常见烹饪办法，但调味料方面我又用到了一些

西餐中的调味料，合着就有了这道滋味浓郁、味美鲜香的{黑椒香蒜爆鸡丁}！家里有朋友来做客，端上一盘这

样的快手小炒，做法既简单，味道还会让人印象深刻吃过各种惦念哦~~~~~~~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

A。准备

1.鸡脯肉

2.青红椒

3.独蒜、大葱

4.蛋清

5.黑胡椒碎

6.笋丁

7.生粉、盐、鸡精、鲍汁、白葡萄酒

B。开始做吧

http://s10/bmiddle/8232a37exd3f7ca6f3d09&690

1.鸡脯肉洗净擦干水分。用刀背拍松

2.改刀成小块

3.鸡丁加一颗蛋清、鸡精、盐、水淀粉抓匀，放冰箱腌制一小时

4.鸡丁腌制的差不多的时候，独蒜切薄片

5.青红椒且椒碎

6.笋子焯水、过凉，切小丁

http://s14/bmiddle/8232a37exd3f7fb9d9d4d&690
7.锅内热油，入蒜片慢慢炸制金黄，捞出备用，得香蒜油

8.倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒变色，捞出备用

9.锅内留底油，大葱末煸炒出香

10.倒入青红椒碎翻炒

11.倒入笋丁翻炒片刻

12.倒入之前滑好的鸡丁翻炒均匀

13.倒入适量鲍汁

14.倒入适量白葡萄酒

15.撒入适量黑胡椒碎翻炒均匀

16.倒入之前炸好的蒜片，即可

http://s12/mw690/8232a37exd3fe5a28307b&690

http://s2/mw690/8232a37exd3fe60f8add1&690

liz的小啰嗦：

1.如果家里没有白葡萄酒，可以换些味道特别但不浓重的中式酒，比如姜汁酒

2.笋丁可以换成任意自己喜欢的蔬菜丁，但不要选加热后出水多的

3.炸蒜片，油温不要过高，炸过头的蒜片不香反而会苦

4.炸蒜片的油可以稍微放多一些，之后要滑鸡丁，整道菜都不必再另外放油了

5.鸡丁滑好好后，开始炒制的整个过程火力要大些，动作要快，爆炒出锅，香味才会最大保留

6.蒜片尽量切的薄些，炸出来会自然慢慢弯曲

7.用刀背拍松鸡脯肉，是为了更好入味

让味蕾“撒欢儿”的一道菜 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

http://s6/mw690/8232a37exd3fe76689b95&690

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——食材不会说谎，味觉不会背叛

和liz一起玩微博吧？记得私信互粉哦~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif

--------------------------------------------更多liz手作-------------------------------------------

（点击菜名即可查看）

莲花酥

http://s14/bmiddle/8232a37exd3fecaa1e50d&690

姜汁排叉
http://s7/bmiddle/8232a37exd3fecb257106&690

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梨汁鸡翅
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梅子排骨

http://s10/bmiddle/8232a37exd3fee3f61e19&690

more……

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6769EN00SIGG.gif陈奕迅《Baby Song》

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