【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅_liz的厨房

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【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅

(2013-01-17 09:35:17)

标签：

liz的厨房

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分类：原创菜

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liz说。

时间总让惶恐

特别是当朋友同学们陆续成家，当爹当妈时

自己仍自顾自的，甚至有些没心没肺的生活

昆德拉说生活并没有任何幸福可言

生活，就是这尘世中带着痛苦的自我

然而存在，存在就是幸福

我想，我，还有我和你

只能这样存在着

忠于自我，别无他途

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一连发了几道过年磨牙的小零食，最近玩面团确实有些上瘾 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif梨汁鸡翅" TITLE="【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅" /> 来道肉菜吧，不过还是要记得多吃蔬菜

水果哦~~~~~~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif梨汁鸡翅" TITLE="【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅" />

鸡翅是常见食材，白肉且肉质细嫩，煎、炸、炖、干锅都挺好吃，做之前一般都会先进行腌制的步骤，

为的是更好进味。这次来介绍一道特别的，不用酱料而是用梨汁来腌制！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6701EN00SIGG.gif梨汁鸡翅" TITLE="【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅" />

其实水果入菜在中式菜肴里一点都不鲜见，比如丸子里的荸荠，咕噜肉里的菠萝，木瓜炖的甜品，帮助

去腥增香的柠檬、酱菜里的橙皮……

这次想到用梨汁来腌制，是借鉴了西餐中肉扒类的做法。用梨子、苹果来腌制肉类，除了能让肉质更容

易酥化软烂，给菜肴增加一丝清丽的果香，也不必担心菜品会甜腻，即便用煎、炸的方法烹饪，吃起来也不会有

油腻感。

不过用水果腌制，要注意尽量选择白肉类或海鲜类食材，口感会更契合，调味也不可过重，否则会完全

掩盖住水果的清香。

一起来做这道清新特别，外酥里嫩、口感酸甜的 梨汁鸡翅 吧~~~~~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif梨汁鸡翅" TITLE="【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅" />

A。准备

1.鸡翅若干

2.盐、胡椒粉

3.面粉

4.橄榄油或黄油

5.甜辣酱

6.坚果碎（核桃、花生、芝麻等）

liz的小啰嗦：

甜辣酱一般超市都可以买到，也可以自己在家用番茄酱和辣椒酱混合

附上自制辣椒酱的办法：一品豆腐+自制辣椒酱 ，按自己嗜辣程度选择哈

B。开始做吧

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1.取一颗梨，去皮打碎，过滤成梨汁备用

2.鸡翅洗净，擦干水分，正反划花刀

3.在梨汁中充分按摩，再腌制数小时，要留一些梨汁备用

4.准备一些核桃碎、花生碎。用之前最好无油小火炒香再用

5.待鸡翅腌制好后，取一些面粉，放入适量盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀

6.在鸡翅表面扑上薄薄一层调好的面粉

7.锅内放油，将洋葱碎炸至金黄，过滤得葱油

8.甜辣酱用少量梨汁调开

9.锅内放少量葱油，小火将鸡翅煎至两面金黄，出油

10.反复刷几次甜辣酱，直至煎熟即可

各位，表打我，我要上大图啦~~~~~~~~~~~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif梨汁鸡翅" TITLE="【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅" />

刷酱，一遍┏ (゜ω゜)=☞

（这时候肉是肉，酱是酱，木有融合）

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刷酱，二遍┏ (゜ω゜)=☞

（肉和酱已经开始融合了，鸡翅表皮也开始有些焦酥的迹象）

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刷酱，三遍┏ (゜ω゜)=☞

（这时候锅里的葱油和酱料已经混合在一起了，如果觉得味道足够，直接拿刷子舀锅里的酱汁刷）

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刷酱循环、小火循环……至你想要的焦脆表皮和颜色即可

然后撒上香香的坚果碎~

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其实我真盘算着拍剖面图来着，我夹起了一块，放嘴里，从上到下一嗦喽，就只剩下两根骨头和两头脆骨

了…… 只能麻烦各位自个做来瞧啦~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif梨汁鸡翅" TITLE="【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅" />

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——食材不会说谎，味觉不会背叛~

和liz一起玩微博吧？记得私信互粉哦~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif梨汁鸡翅" TITLE="【美食创想】你试过用果汁腌肉吗？—— 梨汁鸡翅" />

-------------------------------------更多liz手作---------------------------------------

（点击菜名可查看）

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琥珀桃仁芳香酒浸梨姜汁排叉彩虹松糕

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芝麻翻馓红柿肉丸汤梅子排骨青椒酿肉

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♪ 《Time in a Bottle 》

from Jim Croce

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