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     liz说。

 

          我们都是不停赶路的人

 

          拾起的，放下的

 

          但愿某天停下来

 

          心能找到归处

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         时不时的总会听到来自不同地方的同事们和liz念叨：“我好想吃老家的甜枣”，“我好想老妈包的

饺子”，“我好想……”，思乡的话题大多是从吃开始展开的，大概味觉是最直观的记忆，最深刻的想念……

         排骨藕汤，几乎渗透了每个湖北人的记忆，那软糯清甜的莲藕，慢火细炖的鲜香，浸着汤汁的髓骨

浓汁，再撒上翠绿的葱花、香菜末，盛一碗汤，满屋子都是诱人的香气~~~~~ 

         一说这汤，说多少都不得够。在武汉，炖汤叫“煨汤”，叫炖的软糯的藕叫“粉藕”；老话说“头

道汤、二道茶、三茬菜苔”，说的便是这原汁原味；湖北人爱喝汤，所谓“无汤不成席”，武汉的老人还会说

“会煨汤的媳妇才是好媳妇”

        排骨藕汤，就是家乡的味道，家的味道……

        藕汤之所以这么好吃，受欢迎，在于藕汤做的好，汤味除了鲜香，还要有藕的清甜，不油不腻，藕软

糯，但夹起不散，肉质鲜嫩，不柴不腻

        虽然叫排骨藕汤，但其实做汤的肉类并不拘泥于排骨，筒子骨、脊骨都能做。前段去买脊骨，一位

老师傅教了我个小窍门，能让久炖出来的瘦肉吃起来也不会柴，回来一试，果真不错！ 

       再加上从奶奶、妈妈那里讨来的几个小窍门，咱就从选料开始一步步慢慢道来~~~~~  

      A。准备

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                  1.煨汤用脊骨、排骨、筒子骨都可以，这次我用的是脊骨

                  2.藕选粗的中段，而藕尖太嫩，藕梢有水腥味

                  还有一些盐、料酒、醋、生姜

            

               做汤味道还是原汁原味的好喝，如果口味重些，可以在汤炖好后，在小碗里自己调味

        B。准备

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                  1.脊骨撒少量盐腌制一下（这就是那位老师傅告诉我的小办法）

                  2.脊骨腌制的时候就把藕去皮、洗净、切滚刀块

                  3.处理好藕脊骨也腌制好了，用水仔细清洗干净 （时间控制在五分钟左右）

                  4.生姜用刀背拍一下

                  5.将洗好的脊骨、藕块入锅放适量水 

                  6.加一些料酒

                  7.注意，加极少量食醋，不论煲多少汤，就一两滴食醋就够

                   不过不可能真的找个滴管来量，所以一定想办法控制在极少极少的一点食醋就够 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

                   这个办法对筒子骨、脊骨这类有骨髓的食材特别好用

                  8.加盖开始煨。汤好后再放适量盐调味

          

每个人的口味不同，有的人喜欢盛一碗，加点盐撒点葱花或香菜就够；有人喜欢再加点胡椒、花椒粉；有人还喜

欢放些醋…… 按自己口味啦~~~~~~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

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    冷冬的夜晚，来一碗，能一直暖和到心里……

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6733EN00SIGG.gif——————————愿每个思家的人都一切安好

食材不会说谎，味觉不会背叛~ 

和liz一起玩微博吧？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif

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                                     （点菜名查看）

 

http://s6/mw690/8232a37exd025c2c2f5f5&690 琥珀桃仁 http://s5/mw690/8232a37exd025d6c2bbf4&690 彩虹松糕

http://s8/mw690/8232a37ex7b36fa317f37&690 青椒酿肉 http://s7/small/8232a37exd025d9d9f486&690 鱿鱼翅炒时蔬

http://s4/mw690/8232a37exd025ca10cb43&690 葱香芝麻烙饼 http://s1/mw690/8232a37exd025dd1490f0&690 红柿肉丸汤