教你如何巧补铁http://s9/mw690/002nHR2cty6EUsc2IHe58&690

“铁”介个生活中再常见不过，而又微不足道的东东，如果我们身体一旦缺乏了会是什么后果，小伙伴们大概有所不知吧！

如果您既往身体健康，又无明显诱因出现心慌、胸闷、疲乏无力、食欲下降、月经量少色淡等一系列症状，如果您的孩子出现生长发育迟缓、食少纳呆、反应迟钝、抵抗力下降、神情淡漠、指甲脆弱、毛发发黄干枯等症状，建议您去医院做微量元素铁相关检查及血常规等指标。缺铁会导致缺铁性贫血，而后者会出现上述一系列症状，如不及时治疗，后果更加严重。缺铁性贫血处必要时药物治疗外，食物补铁也是较好的选择！

那么，通过饮食来补铁，我们应该吃什么？怎么吃呢?

首先，铁是机体制造红细胞中血红蛋白的主要原料，动物性食物如动物肝肾心脾等脏器、动物全血、红肉中的铁是以与血红素结合的形式存在的，故吸收率较高，补铁首当其冲。其次，某些植物类食物，如绿叶蔬菜、米、面粉中均含少量铁，但因其存在形式受饮食中多种因素影响，吸收率并不高，但我们可以通过一些烹调处理可以提高其吸收利用率，如蔬菜烹调前先焯水去掉其中影响铁吸收的草酸、植酸等；多吃含维生素C的蔬菜（青椒、花菜类、豆芽等）、水果（鲜枣、猕猴桃、柑橘类、草莓等），能够促进人体对铁的吸收；另外，维生素B2、B6、B12等也会促进铁的吸收，发酵豆类中维生素B12含量丰富，且食物经发酵后能够去掉大部分植酸，所以大大去除了影响铁吸收的因素。最后，说说抢走体内钙、铁等宝贝的外来元凶，就是可乐等碳酸饮料，其所含柠檬酸可与上述矿物质结合，影响机体吸收，所以请避而远之！

在此，小编为大家推荐几种补铁营养菜谱搭配，供参考大家食用哦！（主食可以适当选择些发酵面粉类的，如馒头、发面南瓜饼、豆沙包等）

①番茄炖牛腩+青椒炒鸡蛋

②洋葱炒鸡心+豆芽炒韭菜

③炒猪血+西红柿炒鸡蛋

④爆炒猪肝青椒+番茄蛋花汤

⑤黑椒牛柳+豆豉酱爆花菜

⑥鸭血粉丝汤+青椒番茄土豆片

⑦红烧牛肉面+水焯西兰花

上述菜谱搭配，前面是富含铁的动物性食物、后面是含丰富维生素C的蔬菜类食物，可根据个人口味随意搭配哦！希望小伙伴们都能够科学补铁，远离缺铁性贫血！

                                         本文作者：吴春喜

                                        国家二级公共营养师

                        参考文献：范志红  《吃对你的家常菜》