你家的油，用对了吗？http://s14/bmiddle/002nHR2cgy6F75xLcYZ2d&690

每每提到食用油，好多盆友都会情不自禁地问，食用油哪里来的那么多学问？食用油是我们每天都不可或缺的，合理用油能够减少很多安全隐患。

首先，减少煎炸类烹调方式。食物在煎炸过程中营养损失比较大，并且食用油经过煎炸也会产生一些致癌物质，如苯丙芘等。更重要的是目前肥胖及超重人群的比例逐年上升，很显然经常食用煎炸类食物并且运动量减少是部分人群超重的主要原因。

其次，烹饪时控制油温。烹调时油温越高，其产生的有害物质量越多，炒菜时油下锅6-7成热即可爆葱花或下菜。尽量多选择蒸、煮、炖等烹调方式，温度更低，原汁原味。

再次，食用油保存条件至关重要。很多盆友都习惯将油放置于灶台旁，其实这种保存方法不可取，灶台旁本身温度很高，很容易让油腐败变质，并且如果厨房有阳光照射，更加增加了其腐败的概率。另外建议大家家里的油应装小油瓶、密封使用，这样每次用油不至于一大瓶油都要呼吸到空气啦！

最后，中国居民膳食指南推荐每人每天25g油，包括动物油和植物油的总量哦！所以建议如果一天当中动物肉吃得较多的可以适当减少炒菜用油的量哦！

自己的健康自己把握，合理用油，健康每一天！

本文作者：吴春喜

国家二级公共营养师