豆腐渣工程更营养http://s8/mw690/002nHR2cgy6F76x1Nd577&690

豆类食物蛋白含量高，尤其是黄豆，还含多种对人体有益的植物化学物质，这是众人皆知的。同样也有很多盆友喜欢榨豆浆喝，豆浆香甜润滑，但可惜的是剩下的豆腐渣，被很多人丢弃了。其实豆腐渣中蛋白质、钙都很丰富，且是个低脂食物，丢弃实在是可惜。小编在这推荐几种“废物”为宝的招数，保你吃了还想吃！

美味菜肴：准备2个鸡蛋、1根胡萝卜、1个青椒、1个彩椒；鸡蛋打散炒碎，其余均切小粒；炒锅热油、葱爆香，胡萝卜粒下锅炒，加些生抽；随后加入准备好的豆腐渣，翻炒入味儿；最后加入青椒、彩椒及炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味即可。

营养饺子：介个主要在馅儿的选择上了，其他的程序和普通饺子是相同的啦！我个人一般选择白菜、胡萝卜、鸡蛋等调馅儿，需要注意的是豆渣做馅儿是馅儿不能太干，酱紫做出来的饺子味道不会太滋润，另外也可加少量肉、淀粉等，能使馅儿黏在一起，不松散。

浓香豆饼：介个就更简单啦！豆渣中加入适量白糖、糯米粉，搅拌成粘稠的面糊状，可加水稀释；平底锅热油，将豆渣面糊倒入摊平，两面煎至金黄至熟即可。

本文作者：吴春喜

国家二级公共营养师