小小蛋壳里的科学

十一黄金周同以往一样，回家和老爸老妈一起过，妈妈总是准备一大桌美味等着我们的到来。今年同以往不一样的是，鸡蛋下岗，让鹌鹑蛋给替代了。妈妈说鹌鹑蛋小巧玲珑、味道鲜嫩，怎么做都好吃。其实我跟您说啊！最重要的是鹌鹑蛋胆固醇含量较其他“大”蛋都低，很适合像妈妈那种血脂异常的人群吃哦！小伙伴们，想不想尝试下用鹌鹑蛋做出各种美食？还等什么，快动手吧！

第一类：美味汤类

凉爽的秋季，气候干燥，不妨来一碗美味的汤为自己补补失去的水分！鹌鹑蛋（带壳整蛋）冷水下锅，待水煮开3-5min后出锅剥壳备用。汤类可以根据自己口味选择哦，什么香菇肉饼汤、墨鱼肉饼汤、海带汤、蔬菜汤等，等快出锅前加入剥了壳的鹌鹑蛋即可哦！

第二类：健康蒸蛋

蒸菜可谓众多烹调方式中最原汁原味的了，鹌鹑蛋蒸肉饼也属其中至一喽！肉饼是用肉馅儿做成饼状，中间凹陷，倒入剥壳整蛋，装盘蒸就可以啦！可以适当加些西兰花、菜花、胡萝卜等同时蒸不仅颜色多样、味道更佳哦！

第三类：红烧卤蛋

看到这，重口味的小伙伴们欣喜若狂了吧！红烧鹌鹑蛋，或者红烧排骨、红烧肉都可以加入鹌鹑蛋哦！鹌鹑蛋狮子头也是不错的选择哦！

上面说了很多鹌鹑蛋美食啦，除了鲜嫩的味道，鹌鹑蛋小巧玲珑的外表也非常适合做宝贝精致可爱食物材料，妈妈们可别错过哦！

                         本文作者：吴春喜

                        国家二级公共营养师