做“有色”早餐一族

如今，都市生活的快节奏让多数人养成了晚睡的习惯，晚睡必然也让人们成为了“起床困难户”，所以很多人虽然知道早餐的重要性，但迫于贪婪地多睡那么一会儿，往往让早餐草草了事，或者街边小吃、或者包子摊的小笼包、又或者面包加牛奶，这些虽填饱肚子，但营养欠缺、且味道单一，更重要的是缺少了我们每时每刻所必须的维生素及矿物质。不妨，用最短的时间学学做最简单的几种凉拌菜，为我们的早餐增添色彩、增加营养，让一天充满活力！（下面这些菜谱均可晚睡前做好冷藏，以防浪费早上的宝贵时间哦！）

第一道，凉拌紫甘蓝

紫甘蓝每片剥下，清水洗净；切丝；将调味料（盐、酱油、醋、鸡精、香油等）拌匀即可。

第二道，苦苣拌花生米

苦苣摘洗干净后沥干水分；花生米炒熟晾凉备用；苦苣切小段同花生米放入碗中；加入盐、糖、米醋、芝麻油拌匀即可。

第三道，凉拌蕨根粉

蕨根粉入锅煮熟（8-10min）；盛出冷水泡5min ;花生米烤好辗碎，或者黄瓜切丝备用；蕨根粉及花生或黄瓜盛入碗中，加酱油、醋、盐、芝麻油、美极鲜或芥末膏拌匀即可。

第四道，凉拌茄条

取长茄，切2-3段，再分别切条状；将其摊开放入蒸锅，大火蒸10余分钟，直至软烂；关火，将茄子取出、盘中散热，茄子撕条状，装盘；调汁（香葱、生姜、辣椒末，盐，糖，酱油，醋，番茄酱，鸡精）均匀撒在盘中即可。

第五道，凉拌苦瓜

苦瓜中间切开，挖去瓜瓤子，切片；锅内烧开水，加少许盐，放入苦瓜略烫，迅速捞出晾凉；加少许红辣椒丝、盐、白糖、味精、香油拌匀即可。

第六道，花生拌黄瓜

将花生米下锅中煮熟；黄瓜切丁；花生煮熟后捞出晾凉；二者混合，加入少许盐、生抽、醋、香油、香菜拌匀即可。

本文作者：吴春喜

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