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吃新鲜卫生的食物

(2013-04-24 11:42:36)
标签:

健康

新鲜

中毒

营养

卫生

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春节期间,家里收到了一些坚果礼盒,妈妈总是想不起来吃,每次我回去的时候都会拿出一些来,趁着人多就吃掉一点儿。这周回去的时候,就拿出一盒开心果打开来吃,结果吃了一颗有哈喇味,就吐掉了,然后告诉老妈,有哈喇味的就坚决不能再吃了,因为它们已经变质,吃了对身体是有害的。我家女儿对我这句话很感兴趣,问了很多问题,现在我把这些对话变成文字,希望能引起大家对新鲜事物的注意!

为什么要吃新鲜食物

新鲜食物是指存放时间较短的食物、也可以是收获不久的粮食、蔬菜、水果、新近屠宰的畜、禽、刚刚烹调好的饭菜等。

食物放置时间过长就会引起食物内在的质量和感官品质的变化。引起食物变质的原因是微生物的繁殖、化学反应及事物自身的代谢作用。

食物变质后可以产生不同的结果,一类是对人体相对无害的变质,即出现外观、结构或香味的变化,以及营养素的消耗等;另一类就是对人体有毒有害的变质了,如微生物或霉菌的大量生长繁殖、或者是油脂的氧化与酸败等,所以提倡选用新鲜事物。

生活中常见的有哈喇味的坚果、食用油、发霉的大米、发芽的土豆等就是已经产生了对身体有害的物质,所以,这些变质的食物是不能心疼、必须扔掉的。

如何选购新鲜食物

正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。一般来说,正规的商场和超市、有名的食品企业比较注重产品的质量,也更多地接受政府和消费者的监督,在食品卫生方面具有较大的安全性。

购买预包装食品还应当留心查看包装标识,特别应关注生产日期、保质期和生产单位;也要注意食品颜色是否正常,有无酸臭异味,形态是否异常,包装是否有破损,以便判断食物是否腐败变质。另外,散装食品容易受到污染,选购时要更加注意卫生问题。

如何合理存储食物

食物合理储藏可以保持新鲜,避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物,延长保存时间;冷藏温度常为4 8,一般不能杀灭微生物,只适于短期贮藏;而冻藏温度低达-12-23,可抑止微生物生长,保持食物新鲜,适于长期贮藏。

对于蔬菜水果而言,还是提倡现买现吃,不要一次选购很多,避免因长时间的存放导致水分流失、营养素流失等无谓的浪费。

 

 

参考文献:

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨:西藏人民出版社,2010.12

 

 

 

博文原创,媒体刊登与转载请与本人联系!

 

 

健康教育—韩荣

QQ455186594

TEL13811943131

新浪微博:@健康教育韩荣

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