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在我们日常每顿饭中，通常吃到的都是白米饭、白馒头、白面条等，很少有人会去选择“有色”主食。我想这可能是出于食品安全的考虑吧，因为染色馒头、染色大米的事件，让我们更愿意相信这些营养价值较低的精白米和精白面了！

说到有颜色的主食，我们最容易想起来的就是黄色和黑色的两类食物了，比如黄小米、玉米、紫米、黑米、黑小米等。到底“有色”主食好在哪里呢，我们一起来看看！

黄色食物护眼效果好

颜色发黄的天然主食中都富含β—胡萝卜素，这种物质是维生素A的前体，在人体内转化为维生素A，既可以发挥维生素A的作用，比如，预防干眼症、夜盲症、调节免疫力、维持上皮细胞完整性等。

现代社会是电子社会、是信息社会，人们用眼睛捕捉到的信息高达90%以上。越来越多的人长时间用眼工作、学习和娱乐，如果再加上光线不佳以及屏幕带给眼睛的辐射作用等，就会让我们的眼睛更加容易疲劳、加倍消耗维生素A。因此，现在人群中出现眼睛干涩、视力下降等情况的人群在不断增多，除了用眼时间的长短问题外，就是没有给眼睛补足这些营养素了，从另一个角度讲，现在的主食中确实缺乏了黄色主食的摄入，如果每天能增加一些小米粥、玉米面粥或者玉米面的窝窝头都是不错的选择。当然，如果您有条件的话，还是自己在家里做的更好、更安全。因为，市场上销售的黄色主食有可能是用“柠檬黄”这样的人工色素染出来的，颜色达标了，但营养却未达标。

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黑色主食抗氧化效果好

颜色发黑、发紫的天然主食中，含有较为丰富的花青素，这种物质具有很强的抗氧化作用，能够防治很多与氧化相关的疾病，如心脏病、癌症等，还可以改善身体的微循环。我们常见的紫米中，其花青素含量部分多存在于米粒的皮层部分，如果进行精细加工后，其富含花青素的表皮也会随之流失了，所以要选择粗加工的有色主食原料来满足自己的身体需要。

豆类和薯类也可以做为主食来吃，豆类中的黑色豆子就更多了；薯类中，红薯可以补充β—胡萝卜素，而紫薯就可以很好的补充花青素了，达到用有色主食健康身体的作用。当然还要提醒您，健康的食物来自自家的厨房，自己熬的紫米粥、自己蒸的紫薯包、自己做的黑米糕都是非常好的主食。因为，在外面，您买到的紫色或黑色主食也可能是染色的哟！

怎么样，听了我今天的介绍，这些黄色和黑色的主食有没有吸引您呢？希望您常常食用“有色”的天然食材制作的主食，让您的健康更加“有色”。

参考文献：

[1]葛可佑.中国营养师培训教材[M].北京：人民卫生出版社，2005.9

[2]范志红.膳食根基——谷类营养[M].北京：北京师范大学出版社，2007.1

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