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涛涛妈咪的西点屋
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[汤种奶香甜馒头]——放凉了也能软绵绵的软馒头

(2020-03-02 15:59:55)
分类: 馒头包子面食类
[汤种奶香甜馒头]——放凉了也能软绵绵的软馒头

 好久好久没有写文了,人一但懒起来,就真的很难勤快起来了,涛妈依然喜欢做吃的,就是人懒了,很少拍图写文了罢了,而且现在很多抖音什么的出来了,涛妈家里的设备有限,人也经常只是一个人自己做吃的,没有什么人可以帮忙,玩不过来抖音啊,所以,博客什么的,变成了自己做到超满意的方子时的一个很好的储存地点了,博客不放弃,但更的会比较少一些了。

[汤种奶香甜馒头]——放凉了也能软绵绵的软馒头


汤种:100克,面粉25克。

面团材料:75克,糖40克,奶粉5克,酵母3-4克,面粉350克。

 做法:1、水和面粉放入容器里,搅拌均匀,放炉上小火煮至浆糊浓浆状,成为汤种。全程要搅拌,不然很容易就糊底了的。

2、做好的汤种放凉备用,如果有条件,晚上煮好放冰箱放一夜用更好。

3、大盆里放入75克水,加入酵母,混匀至酵母溶化,再放入糖、奶粉、面粉,最后加入做好的汤种,全部揉匀,揉好后的面团要做到三光:盆光、面光、手光。

4、面团揉好后,杆成大片,卷起来成长条状,用刀按自己想做的大小切成刀切馒头的形状。

5、将切好的馒头放在温暖的地方发酵至大概2倍大小,冷水下锅,水开后调中火蒸15分钟后关火3分钟后再揭开锅盖取出即可。

[汤种奶香甜馒头]——放凉了也能软绵绵的软馒头

[汤种奶香甜馒头]——放凉了也能软绵绵的软馒头

[汤种奶香甜馒头]——放凉了也能软绵绵的软馒头

 小贴士:1、做面食尽量的揉到面团完全光滑,我有压面机,这一点比较好做,没有压面机的朋友勤快点揉哈。

2、做好的面点一定记得冷水下锅,让面团在加热过程中发酵的更好。

3、蒸好后的面点,要等一会才揭锅盖,以免空气间的温差太大导致馒头快速回缩。

4、我做的是一次发酵的方法,省时省力,感觉出来的馒头也是好好吃的哦。

5、面团是百搭的,一样的配比,可以做各种各样的包子馒头哦,只要选择适合的粉量进行调整就可以了。

做成荷叶饼,一样好好吃哦!

[汤种奶香甜馒头]——放凉了也能软绵绵的软馒头


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