网上相当流行的奶酪蛋糕，传说中能让人吃了尖叫的蛋糕，今天终于可以折腾一次了，该怎么说，一款口感相当嫩的蛋糕，粉量相当的少，出炉的时候没有冷冻过根本不成快，居然像果冻一样晃悠晃悠的，要冷冻过后小心小心切开，不过，真的是入口即化的，小宝说，含在嘴里自己会融的，不过，奶酪量很大（我的已经减少了量了，原方奶酪要300克，家里没有这么多存货，只有200克），个人觉得奶酪的味道太重了，我一般只接受150克以内的奶酪量，太重的味道我不喜欢，奇怪的是那个不吃这些西式东西的婆婆，居然接受这种这么重奶酪味道的蛋糕，说奶酪味道不难吃，呵呵，看样子以后可以多做这类蛋糕了，因为奶酪是个好东西，含钙量相当的高啊，很适合老人家和小朋友哦！

          材料：奶油奶酪200克，黄油45克，蛋黄57克，蛋白95克（约三个蛋），砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克（6寸活底圆模满模）

　　　 做法： 1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）（不明白为什么这样做，不过，是照做了）。

               2、室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。

               3、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。

            　 4、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

               5、蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。

            　 6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

               7、入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。

 　　　　　  　8、烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟， 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。（忘记自己烤箱上火温度高，跟着人家的温度烤，结果顶开裂了。http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e127.gif）