为了做冰皮月饼，买了4个紫心番薯，做冰皮花了2个，剩下的2个切片晒干自己磨了一些紫薯粉，打算用来作点心时用，于是，今天就试着做了中种的紫薯吐司，颜色很漂亮，不是深紫色，是淡紫色，味道闻起来跟直接用煮熟的紫番薯做的吐司不太相同，没有这么浓的番薯味道。（我不太喜欢用煮熟的番薯来做吐司，因为番薯的味道太重，有点盖过吐司本身的麦香味了）

　　紫薯粉的做法：紫心番薯去皮切成薄片，阳光下晒一、两天，用搅拌机研磨成很细的粉粒状（自已家的搅拌机是不可能完全打成粉的。只能打成细微的粉粒状，用手搓搓，还是有感觉细小的粒状）

　　中种材料：高筋面粉200克，紫薯粉20克，鸡蛋一个，水90克，酵母2克。

　　主面团材料：高筋面粉50克，紫薯粉20克，糖45克，盐2克，水40克，黄油25克。

　　做法：1、中种材料揉成团，放温暖处发至3倍大。

　　　　　2、发好的中种面团掰成小块，加入除黄油外的主面团材料，揉至可勉强拉出小片薄膜，加入黄油，揉至可拉出大片薄膜，面团有弹性，分成二等份（本来该再发一次面团，但我赶时间，就没有二发了），碾成长舌状，从上往下卷成圆柱形，放入模具内。（具体手法看图说明啊）

　　　　　3、发至8分满，烤箱180度预热，30分钟即可（中途见上色加盖锡纸）

　　　成品高度很不错，但是要送人的，就没有拍内部结构图，但包包出来相当有弹性，第二天仍是柔软有弹性的。