做了这款布丁，布丁是我最喜欢的甜点之一，它比较好做，成功率也高，比较适合新手来做，所以我这样的水兵就最喜欢做这一类甜点啦，呵呵。

说说布丁，其实跟水蛋的做法有几分相同，不同的是它不用水，用的是牛奶，水蛋是蒸出来的，而它是隔水溶烤出来的，但口感上基本是很一致的，一样的软滑。

这款焦糖布丁，是牛奶布丁的加强版，在牛奶布丁的基础上加上了焦糖的香甜，就更为好吃了，但煮焦糖我觉得是个技术活，至少我就煮不好，唉，惭愧啊，我通常是煮不出那种很漂亮的焦糖色，我一煮成很漂亮的焦糖色时，糖水就直接粘锅里，倒不出来了，所以为了倒出来，我只能煮成淡淡的琥珀色就出炉了，好的是它还是会结成块凝结在碗底，只是成品出来只有淡淡的琥珀色，而没有人家那漂亮的焦糖色。我不是高手，我就是将就，啦啦啦·······

呵呵，不说了，上方子！

煮焦糖：先将30克砂糖和70克水加入到锅里，小火慢慢煮出琥珀色，中途不用搅拌，最后小心的将20克进去，动作一定要快，不然，糖汁会溅出来，然后，要快手的将糖汁倒入碗内，你会看到糖汁很快的凝结起来。

然后做布丁液：材料：1、牛奶：450毫。

 2、全蛋（室温）：125克（两个大号鸡蛋）

3、蛋黄（室温）：2个（约40克）
                        4、细砂糖：70克。

   5、香草精：2-3滴

做法：1、将牛奶放进锅内，用大火加热到快要沸腾时就关火。另一边将全蛋、蛋黄、细砂糖和香草精放进搅拌盆里，用搅拌器搅开。

2、在2的搅拌盆下垫块布，一边将1中的牛奶一点点地加入，一边搅拌混合。如果没有一边加入一边搅拌混合，蛋液就会被加热变熟。

3、将3过滤一次。盛入底部有焦糖汁的布丁模具。表面的气泡用汤匙舀掉。在烤盘里盛入温度为60-70度的热水，注意不能是沸水哦！用160度的烤箱隔水烤40分钟（放中下层）。

4、冷却后，用小刀插入，沿着模的内壁绕一圈。将盘子盖在上面。连同模具一起翻过面来。等到焦糖酱汁从模具的缝隙流出来后，迅速脱模，看起来很有食欲吧！