日本御岳酒厂推出第二款单一麦芽威士忌Ontake 2025

2025年3月，日本御岳蒸馏所（Ontake Distillery）推出第二款单一麦芽威士忌，Japanese Single Malt Whisky Ontake 2025，在Solera雪利酒桶中熟成。

御岳蒸馏所位于日本鹿儿岛县萨摩半岛的中心地带，海拔约400米，坐落在广阔的丘陵地带。从近科湾升起的樱岛火山景色优美，酒厂的名字是为了纪念标志性的樱岛火山，历史上被称为御岳（Ontake）。鹿儿岛的山丘上有丰富的天然软水，经过多年的过滤。即使在炎热的季节，空气也清澈凉爽，这使得它适合存放威士忌桶。酒厂有两个现代化的壶式蒸馏器，并使用三个核心原则生产威士忌：极致纯净、芳香的果味和饱满的口感。

御岳的单一麦芽威士忌成熟时使用的桶都是雪利酒古桶。雪利桶有两种，一种是为了威士忌的成熟目的而人工制造的雪利酒调味桶，还有一个是讲究品质，将“为了品尝而制作的雪酒酒”熟成的雪利桶。当然，御岳选择的雪莉桶都是后者。而且使用的只有首次填充橡木桶。御岳团队前往西班牙安达卢西亚地区，一桶一桶地亲眼看着，确认桶内部雪利酒的香味，也接触到了在那里工作的人们，严选了优质的雪利酒古桶。

Japanese Single Malt Whisky Ontake 2025，一款未声明熟成时间的单一麦芽日本威士忌，使用精心挑选的两棱大麦、鹿儿岛天然软水再加上酒厂培养的酵母制成，在首次填充Solera雪利酒Butt桶中成熟，最终经过非冷凝过滤后以43% ABV限量装瓶，零售价为14,300日元（700ml装瓶），于3月13日开始在酒厂网站通过抽签方式预售，3月27日发货。

官方品尝笔记：

美丽的琥珀金色，是来自雪利桶带有红色深度的颜色。芳醇华丽的芳香，像干杏子、奶糖苹果、红葡萄酒，甜而果味的香味。口感非常光滑顺畅，干果和桶由来的香草风味调和，做出了醇厚的味道。光滑的原酒感，面向完成和善的纹理舒适地扩大。