澳大利亚Waubs Harbour酒厂发布限量版威士忌Yeast Cask

2025年3月12日，澳大利亚塔斯马尼亚酒厂Waubs Harbour发布一款限量版单一麦芽威士忌，Waubs Harbour Yeast Cask，首次使用由酒厂实验室培养的新鲜酵母酿造。

这是Waubs Harbour的第一款，采用蒸馏中罕见的技术制成，通过在实验室培养自己的酵母菌株。该过程首先在显微镜下培养酵母，然后将其放入试管、3L锥形烧瓶中，最后培养成300L，然后放入3000升发酵罐中酿造。这是一个为期5周的劳动密集型和复杂的过程，可以改变和增强烈酒的风味。

酒厂首席酿酒师Rob Polmear表示：“这是Waubs Harbour的第一款此类威士忌，通过在实验室培养我们自己的酵母菌株，为威士忌带来了一种新的、独特的巧克力橙风味。这是一个复杂的5周过程（不包括多年的成熟！），但非常值得。”

Waubs Harbour Yeast Cask Whisky，一款未声明熟成时间的单一麦芽澳大利亚威士忌，使用酒厂实验室培养的新鲜酵母酿造，完全在黄褐色波特酒法国橡木桶中成熟，最终以51.8% ABV装瓶，限量发行647瓶（500ml装瓶），零售价为249.00澳大利亚元。

官方品尝笔记：

香味：巧克力橙、肉桂和浓郁的水果。

口感：巧克力橙、枫糖浆和黄油Sultana香料。

尾韵：浓郁的融化黄油和Sultana葡萄酒继续发酵。