美国酒厂Caledonia Spirits推出3款Phyllis黑麦威士忌

2024年10月，经过十年的探索之旅，屡获殊荣的Barr Hill杜松子酒的创造者 - 位于美国佛蒙特州Montpelier的酒厂Caledonia Spirits自豪地推出了Phyllis威士忌，一种真正的佛蒙特黑麦威士忌。首个“Phyllis & Her Walk in The Woods”实验系列的推出标志着酒厂在威士忌生产方面的冒险，建立在其卓越杜松子酒声誉之上。

“Phyllis”这个名字是为了纪念酒厂总裁兼首席酿酒师Ryan Christiansen的祖母，也是生产威士忌的蒸馏器的名字。这种个人风格反映了酒厂对家庭、传统和佛蒙特州丰富的农业历史的奉献精神，而威士忌系列的实验性则展示了他们的前瞻性思维。

Phyllis黑麦威士忌体现了Caledonia Spirits对工艺、环境管理和透明生产方法的承诺。与业内许多公司不同，每一滴Phyllis黑麦威士忌都是使用100%佛蒙特州种植的有机谷物制成的，这反映了该公司将烈酒文化与农业重新联系起来的“本土”使命。这种实验烈酒超越了风味特征，有意关注再生农业、土壤健康、环境影响和当地谷物 — Phyllis威士忌是用冬黑麦酿造的，冬黑麦因其耐寒性和在佛蒙特州寒冷多雪的冬天生长的能力而得名。这种黑麦还可以丰富和构建土壤，减少径流和侵蚀，封存氮，改善水分渗透，增加有机物。

Ryan Christiansen说：“当我们决定酿造黑麦威士忌时，我们考虑了工艺的各个方面。从如何有选择地收获树木来制作木桶，谷物是如何种植的以及它们对土壤健康的影响，到麦芽、碾磨、发酵，最后是蒸馏。现状正在耗尽我们的土地上的营养，同时销售主要来自同一工厂的威士忌。我们很自豪能耐心地按照我们想要的方式酿造威士忌。”

“Phyllis & Her Walk in the Woods”是佛蒙特州一系列独特的黑麦威士忌，将当地农业的风味和风土与来自世界各地的木桶熟成融为一体。2024年的这个系列将推出四款： Double Oaked、 Port Cask、Tokaji和PX Sherry — 都是大胆、浓郁、独特的佛蒙特州风格。现在发行的三款威士忌在酒厂内的商店和网站发售。

1、Phyllis & Her Walk in the Woods Rye Whiskey Series Double Oaked

一款佛蒙特州黑麦威士忌，由84%佛蒙特黑麦和16%佛蒙特大麦制成，将Caledonia Spirits一些最古老、最复杂的黑麦威士忌与一些最受欢迎的新桶混合而成，在用过的Moscatel葡萄酒桶和前黑麦威士忌桶中尾段熟成精酿，威士忌最终以100 Proof（50% ABV）装瓶，建议零售价为129.00美元（750ml装瓶）。

2024年系列的第一个版本，散发出强烈的佛蒙特黑麦性格，这是Phyllis的标志。浓郁的巧克力和胡椒味在Moscatel桶中精酿后变得柔和，并带有葡萄的痕迹。

官方品尝笔记：佛蒙特黑麦香料和果味浓郁，带有温热的糕点和香料饼干的香气。

2、Phyllis & Her Walk in the Woods Rye Whiskey Series Port Cask Finished

2024年系列的第二个版本，一款佛蒙特州黑麦威士忌，由84%佛蒙特黑麦和16%佛蒙特大麦制成，在红宝石（Ruby）波特酒桶中精酿了9个月。威士忌最终以100 Proof（50% ABV）装瓶，建议零售价为129.00美元（750ml装瓶）。

官方品尝笔记：浓郁的黑麦香料，散发着黑樱桃、无花果酱和黑焦糖的香气。

3、Phyllis & Her Walk in the Woods Rye Whiskey Series Tokaji Cask Finished

2024年系列的第三个版本，一款佛蒙特州黑麦威士忌，由84%佛蒙特黑麦和16%佛蒙特大麦制成，在Tokaji（一种匈牙利甜酒）桶中尾段熟成，最终以100 Proof（50% ABV）装瓶，建议零售价为129.00美元（750ml装瓶）。

官方品尝笔记：丰富的黑麦特性与干果和蜂蜜味的平衡。