澳大利亚Starward酒厂发行一款Botrytis桶熟成威士忌

2024年8月，澳大利亚墨尔本Starward酒厂发行一款在Botrytis葡萄酒桶中完全成熟七年的威士忌，Starward Botrytis Cask Single Malt Whisky。

Botrytis（也称为“贵腐菌”）是一种古老的葡萄酒风格，可以追溯到1526年。这个名字来源于“灰霉病菌”一词，这是一种影响许多植物物种的真菌，尤其是葡萄。在适当的条件下，它可以生产出备受追捧的甜酒。但正如许多葡萄酒商所经历的那样，这些条件可能非常多变。为了使灰霉病菌生长，葡萄园需要潮湿和干燥的条件相结合。晨雾和雾气促进真菌的生长，而干燥、阳光明媚的下午则防止其变得具有破坏性。当灰霉病菌渗透到水果中时，它会刺穿皮肤并使水蒸发，从而浓缩糖分和味道。其结果是葡萄酒具有独特的口味特征：想想蜂蜜、杏、桃子和柑橘。

生产罕见的受灰霉病影响的葡萄需要谨慎、技巧和完美条件的平衡。Botrytis木桶并不常见，因为它们在澳大利亚只生产少量。酒厂混合调配师Jarrad Huckshold说：“我们一直知道，灰霉木桶的味道会与我们的标志性原酒完美契合，当我们终于拿到一些木桶来玩时，我们欣喜若狂。我们花了很长时间试图寻找这些木桶，但它们很少出现，因为灰霉病葡萄酒在澳大利亚产量很小。”

Starward Botrytis Cask Single Malt Whisky，一款熟成7年的单一麦芽澳大利亚威士忌，在新鲜和烧焦的Botrytis葡萄酒桶中完全成熟，最终以48% ABV限量装瓶，零售价为169.00澳大利亚元（700ml装瓶），通过投票方式仅在澳大利亚发售。

官方品尝笔记：

香味：杏干、橙花、杏仁糖和蜂蜜配吐司。

口感：杏干、果酱、雪松和肉豆蔻。

尾韵：回味悠长，带有烤面包、丹麦杏和蜂蜡上挥之不去的果酱味。