爱尔兰品牌Redbreast发布最后一版Dream Cask系列威士忌

2024年5月，爱尔兰Irish Distillers在其Redbreast品牌下发布Dream Cask系列威士忌的第七版也是最后一版，Redbreast Dream Cask Zenith Edition，为纪念2024年世界威士忌日而发行。

Zenith Edition，是该系列中最古老的版本，其名称恰如其分地表示该系列达到了最高点。这款威士忌由混合调配大师Dave McCabe和混合调配荣誉大师Billy Leighton精心陈酿，融合了在威士忌成熟过程中通过重新刨剃橡木桶的技术微调威士忌味道的艺术，这种方法既尊重了Redbreast的传统，也尊重了它的未来。这一过程使混合调配大师能够精心制作并解锁这样一个独特的口味档案，对于本版本来说，这是一个真正适合达到如此辛酸的Redbreast篇章高潮的典型表达。

混合调配荣誉大师Billy Leighton说：“Redbreast Dream Cask Zenith Edition的发布标志着一个苦乐参半的时刻 — 一个非凡篇章的结束。这个系列是爱的结晶，每一个版本都是对定义Redbreast的工艺和激情的致敬。将接力棒交给Dave让我感到骄傲，因为我知道在他的专业知识下，卓越威士忌制作的遗产将蓬勃发展。”

混合调配大师Dave McCabe补充道：“当我担任混合调配大师的角色时，我既荣幸又兴奋地成为Billy留下的遗产的一部分。这次发布代表了Redbreast梦幻木桶系列的大结局，象征着传统的顶峰和对卓越的不懈追求。与Billy一起工作是一种荣誉，Zenith Edition作为最后一次发布的Dream Cask，完美地歌颂了Billy的激情，正是这种激情激发了Dream Cask系列的灵感。”

Redbreast Dream Cask Zenith Edition，一款熟成38年的单一罐式蒸馏爱尔兰威士忌，于1985年蒸馏，首先在波本威士忌桶中度过了27年，然后转移到首次填充Oloroso雪利酒桶中度过剩余的时间，威士忌最终以45.3% ABV装瓶，零售价为1,000欧元，于5月20日开始，仅通过Redbreast Birdhouse会员在线投票方式发售。每个瓶子都放在一本由可回收纸板制成的纪念品簿中，详细介绍了Dream Cask之旅的最新一期。

官方品尝笔记：

香味：香草和香料的美妙而丰富的组合，带有薄荷醇、甘草、迷迭香和多香辛料的味道。水果元素散发出黑樱桃和黑加仑子的香气，并带有淡淡的芒果和橙皮的味道。经过多年在橡木桶中的陈酿，给人一种古董家具、精致的木树脂和亚麻籽的印象。

口感：热带多肉的水果与香草和巧克力交织在一起，口感甜美、顺滑。柔软的橡木单宁最终散发出光泽，增强了锅中的香料味，并呈现出黑胡椒、新鲜采摘的花园薄荷和温和的姜香料的味道。果实不断结出，与坚果味的基调协调一致。Oloroso雪利酒的影响为这款复杂的威士忌增添了更多的复杂性。

尾韵：挥之不去，香料最终褪色，留下水果和橡木来决定。

Dave McCabe