英国The Lakes酒厂发布两款Apex系列威士忌

2024年4月，英国The Lakes酒厂宣布推出限量版系列Apex Collection，包括两个表达，Velocity和Revolución，它们是使用élevate设计的，这是一种在威士忌生产中罕见的技术，The Lakes是这一技术的骄傲支持者。据说这是酒厂的“进步故事”，突破了英国单一麦芽的界限。

最常见于干邑白兰地和法国优质葡萄酒的生产中，élevage（大致翻译为“发酵”）是一种通过改变威士忌的成熟条件来优化最终产品的风味和质量的技术。这可能包括在成熟过程中移动木桶，以利用不同地点或气候的影响，将威士忌从一种木桶类型移动到另一种木桶，或将不同木桶中的威士忌混合。

1、The Lakes Apex Velocity

从奢华的时间中汲取灵感，深深植根于每一刻都具有无限价值的理念。Velocity旨在通过加快原酒、木材和空气相互作用的速度，颠覆威士忌风味创造的艺术，揭示了年龄只是影响威士忌质量的众多变量之一。

Velocity采用élevage和一系列罕见的Oloroso雪利酒桶设计，为The Lakes单一麦芽展现了一种新的风格。它不顾年龄，在创造一种经典的雪利酒成熟单一麦芽的过程中脱颖而出，其风味和复杂性远远超过了它的年份。

这款单一麦芽酒的卓越表现要归功于前威士忌制造大师Dhavall Gandhi和现任威士忌制造大师Sarah Burgess的成熟才能。经过严谨的科学家和炼金术士的交替，这对争吵不休的天才创造、养育和提升了一颗美丽得惊人的宝石。

一款单一麦芽英格兰威士忌，在一系列罕见的Oloroso雪利酒桶中成熟，最终以50.2% ABV装瓶，仅有583瓶（单独编号），零售价为600英镑，从5月7日起通过烈酒商店Berry Bros & Rudd（BBR）独家发售。

品尝笔记（BBR）：

这款威士忌有一种典型的诱人色调，似乎让人感官泛滥；黏糊糊的檀香木和油润的樱桃让人的鼻子充满了浓郁的香气，达到了半狂欢的令人陶醉的程度。不知道味觉是如何在这种嗅觉贪食中扩展的，发现在浸泡过的浆果和核果旁边，出现了大片的蜂蜜和糖皮。不和谐的声音稍微减弱了一点，呈现出一种受欢迎的、权威的结尾，呈现出完美无瑕的、有软垫的木头和微妙的香料糖浆，诱人但最后很有礼貌。

2、The Lakes Apex Revolución

The Lakes团队旨在挑战传统（顾名思义），生产一种模仿高度陈酿朗姆酒丰富质地和味道的威士忌，而不使用朗姆酒桶，创造出“美味的朗姆酒般的味道和香味”。Revolución让人想起了辉煌陈酿的朗姆酒的丰富芳香质地，是对当传统受到质疑和假设被取消时可能发生的事情的致敬。

一款单一麦芽英格兰威士忌，由在定制的Oloroso和Pedro Ximénez雪利酒桶中陈酿的烈酒混合而成，最终以52% ABV装瓶，仅有702瓶（单独编号），零售价为600英镑，从5月18日（世界威士忌日）起在酒厂的现场商店和lakesdistillery.com独家发售。

这款威士忌展示了随着时间的推移，通过复杂的élevate可以达到的效果，它提供了焦糖山核桃、蜜糖水果蛋糕的光滑、圆润、甜味和碎杏仁的味道，之后让位于烤蘑菇糖、挥之不去的干果和糖渍姜的复杂多层味道。