澳大利亚Sullivan's Cove酒厂推出一款熟成24年威士忌

2024年5月，位于塔斯马尼亚的澳大利亚Sullivan’s Cove酒厂推出一个熟成24年的单桶威士忌装瓶，Sullivan’s Cove 24-Year-Old American Oak Second-Fill barrel (HH0004)，一款单一麦芽威士忌。

这种液体在酒厂开业后的第五年就被搁置了，在Sullivan’s Cove的保税仓库里已经呆了24年，吸收了再次填充橡木桶中浓郁的橡木味。据酒厂经理Heather Tillott介绍，仅在过去三年中，感官小组就品尝了19次HH0004，确保了木桶在风味和和谐的巅峰状态下装瓶。这是一种丰富而美味的装瓶，其大部分特性归功于漫长的桶成熟过程。

Heather Tillott表示：“作为一种美国橡木，有着浓郁的香草味，这非常了不起。这个桶是再次填充桶，所以它被使用，然后在重新灌装之前倾析并出售。二十年后，我们已经倾析了它。这是一种非常、非常浓郁的威士忌。如果你喜欢像汉普顿庄园这样的牙买加河口大朗姆酒，你会宾至如归。”

最重要的是，新版本忠实于标志性的Sullivan’s Cove风格。在过去的十年里，该品牌已经成为丰富而厚重的质地元素的代名词，这些元素经常因其厚重而油腻的口感而备受赞誉。

Sullivan’s Cove 24-Year-Old American Oak Second-Fill barrel (HH0004)，一款熟成24年的单一麦芽澳大利亚威士忌，在美国橡木再次填充桶（桶号：HH0004）中成熟，最终以52% ABV装瓶，仅有335瓶，零售价为2,500澳大利亚元，于5月20日开始发售。

官方品尝笔记：

香味：浓郁的花香、深色糖浆味，带有茴香和香料的细微差别。这是一幅由咸味、花香和糖浆甜味完美融合而成的挂毯，奶油爆米花、深色橡木枫糖浆和深樱桃/草莓酱的味道让人眼前一亮。接下来是芳香的热带花朵和热带水果（菠萝、鸡蛋花和椰子）。当威士忌在玻璃杯中接受空气时，橡木枫糖浆的味道会变成浓郁的可可，茴香和丁香会交织在每一层中。

口感：这种酒的质地和重量都令人难以置信地粘稠和油腻。核桃和榛子上撒着糖霜，烤杏仁，更多的枫糖浆和丰富的可可。很快就有了人造革蜂蜜的泡沫，一股刺鼻的橡木香料，绿色胡椒和芦荟。上面有一层草药（洋甘菊和薄荷），在饼干基底的框架内，有着浓郁的牛肉味和肉桂/肉豆蔻味。随着最初橡木香料的沉淀，奶油味和糖果味的味道逐渐显现，有太妃糖、泽西焦糖、棉花糖和奶油焦糖。

尾韵：结尾是一个美丽的渐强，带来了浓郁的皮革香草味、加了糖霜的哈密瓜、脱水木瓜和玫瑰香水。焦糖酱的长度很长，它与更多芦荟（作为味觉）和甜柠檬棒棒糖（作为收尾）的明亮清爽的味道相遇。