（上）装瓶商AD Rattray发布单桶威士忌系列No.72

2024年3月，著名装瓶商A.D.Rattray发布第72批单桶威士忌系列，重点放在威士忌成熟期- 中年群体（8 - 17年）身上，包括8款单桶威士忌装瓶，以及一个Little Drams威士忌品尝套装。装瓶时均未经冷凝过滤，未添加颜色。

“我们的木桶会随着时间的推移进行评估，只有当我们判断它们达到了完美的顶峰时，才会选择加入。”当然，这是一个大胆的声明，但它意味着什么？威士忌爱好者很欣赏人们越来越多地接触到新酿造的烈酒，这种烈酒与酒厂本身的使用量同步增长。然而，很少有人会否认这种原始的烈酒是通过在橡木中成熟而增强的。但它需要多长时间？这个成熟的“顶峰”有没有一个最佳点？装瓶商花时间反思在AD Rattray的目标，在选择该系列装瓶时，考虑了这种对完美的追求，以及它如何应用于木桶藏品的策展。

AD Rattray的木桶库存大致可分为“年轻”（3 - 7岁）、“中年”（8 - 17岁）和“老年”（18岁或以上）。正如年老不能保证成熟一样，年轻的威士忌也不一定意味着它不成熟。在最佳状态下，中年威士忌平衡了年轻时的明亮新鲜感和年龄的适度复杂性。Cask Collection No.72将重点放在了这一中年群体身上，考虑到从年轻到老年的转变，以及是否有装瓶的“高峰期”。

1、Glenallachie 2008

单一麦芽苏格兰威士忌，于2008年5月6日在Glenallachie酒厂蒸馏，在一个首次填充雪利酒Butt桶（桶号：900415）中成熟15年，最终于2023年12月5日以原桶强度64.5% ABV装瓶，仅有627瓶（700ml装瓶），零售价为142.00英镑。

在首次填充的西班牙橡木雪利酒桶中，整整15年的时间提供了有史以来最暗的威士忌之一。一个完美的例子，一个非常特殊的风格，这将是完美的，在许多人的眼中。

官方品尝笔记：干果和香料/木材。

颜色：深朱红色。

香味：黏糊糊的葡萄干，浓郁的橙子和结晶的生姜。

口感：麝香葡萄糖，黑甘草和樱桃。

尾韵：延续精致的熟食、皮革和烟草味。

2、Staoisha 2013

单一麦芽苏格兰威士忌，于2013年10月16日在Bunnahabhain酒厂蒸馏，在波本威士忌Hogshead桶中成熟超过8年，然后转移到一个Tokaji匈牙利甜葡萄酒Barrique桶（桶号：10500）中熟成18个月，最终于2023年12月6日以原桶强度57.5% ABV装瓶，仅有301瓶（700ml装瓶），零售价为84.00英镑。

在追求完美威士忌的过程中，没有任何冒险，就没有任何收获。装瓶者在这个Staoisha的实验，Bunnahabhain酒厂的一种重泥炭酿造的酒，在Tokaji匈牙利甜葡萄酒桶里度过了18个多月，取得了真正史诗般的成绩。

官方品尝笔记：果园水果和矿物质/烟熏味。

颜色：金色蜂蜜。

香味：海滩篝火，咸焦糖和酸橙酸橘汁腌鱼。

口感：油泥炭，荷包梨和肉桂烤葡萄柚。

尾韵：桃和杏干与经典的艾雷岛烟熏完美地交织在一起。

3、Dalmunach 2015

单一麦芽苏格兰威士忌，于2015年6月15日在Dalmunach酒厂蒸馏，在一个波本威士忌Hogshead桶（桶号：4191）中成熟8年，最终于2023年12月4日以原桶强度65.9% ABV装瓶，仅有300瓶（700ml装瓶），零售价为70.00英镑。

Dalmunach建于2014年，是最新一波苏格兰新酒厂的前沿。在第一个原酒从蒸馏器中流出不到一年后，这个充满活力的Hogshead桶为展示这位新人的特质提供了完美的舞台。

官方品尝笔记：谷物和果园水果。

颜色：太阳红的金色。

香味：葡萄柚油，烤面包和香葱黄油。

口感：烤桃，卷燕麦格兰诺拉麦片和豆沙酱。

尾韵：果园里的水果和柑橘让烧焦的橡木基底充满活力。