英国Ellers Farm酒厂推出Evolution系列威士忌原酒

2023年11月，英国Ellers Farm酒厂推出Evolution系列威士忌原酒五款装瓶中的前2款，邀请威士忌爱好者通过该系列来观看其原酒的发展，让他们有机会通过限量版的发行，跟随其原酒之旅，成为一种成熟的单一麦芽威士忌。

位于约克郡的Ellers Farm酒厂与Theakston Brewery合作，使用约克郡种植的大麦生产蒸馏啤酒（糖化发酵液），经蒸馏后创建的Evolution系列将包括五款威士忌原酒，第一次装瓶是酒厂新酿造的原酒（名为Bairn，是北英国和苏格兰口语中对孩子的称呼），然后在6个月、12个月、18个月和24个月大时装瓶。

该系列的目的是让酒厂在其酿造过程中分享其烈酒的样本，并向威士忌爱好者展示从新酿造的原酒到合法威士忌的成熟过程。以Ellers Farm为例，这种威士忌将在首次填充波本威士忌桶中陈酿至少三年。

Evolution系列售价为500英镑，只有500套可供选择。新蒸馏的原酒和六个月的装瓶将在购买该系列后发货，12个月的原酒将于2024年5月交付，18个月大原酒将于2024年11月交付，24个月大原酒将于2025年5月交货。该系列的每位购买者还将收到一瓶单独编号的Ellers Farm首次发布的单一麦芽威士忌，预计将于2025年11月发行，其中只有1000瓶可供购买。

酒厂创始人Chris Fraser说：“你可以说我们有偏见，但我们在Ellers Farm都非常兴奋，因为我们已经品尝到了特殊的液体时代。我们的Evolution系列旨在让一小群威士忌爱好者有机会成为历史的一部分，与我们一起成为激动人心的威士忌之旅的一部分。”

酒厂酿酒大师Jamie Baggott（之前在爱尔兰Ballykeefe酒厂工作15年多）表示：“我把我所有的知识和经验都投入到了我们的新威士忌的创作中，用意大利手工制作的蒸馏器设计了一个定制的酒厂。与以前的任何一次相比，我们今天所做的事情最让我兴奋的是，这是最好的生产方法的完美结合，Theakston家族拥有近200年的酿酒经验。无论是从传统还是从工艺上，都没有其他英国威士忌像这样。”

T&R Theakston董事总经理Simon Theakston说：“在酿酒行业，据说专业知识来自多年的实践，但完美需要更长的时间。在酿造了近200年的啤酒后，我们认为我们知道如何为我们的合作伙伴Ellers Farm酒厂酿造出完美的酿酒啤酒。我们正处于一段最激动人心的旅程的黎明，创造出一款来源无可指责、真实的威士忌原酒。”

1、0个月，新蒸馏原酒（50cl，46%）

大麦品种：Winter pearl

烘烤：黑巧克力麦芽、淡麦芽和水晶麦芽

酵母：Theakston定制

官方品尝笔记：

香味：麦芽大麦，成熟的香蕉，樱桃和香料的味道。

口感：细腻，梨与成熟的香蕉、淡淡的巧克力甜味、烤燕麦和大麦相遇。

尾韵：甜香蕉收尾，无花果干和香料的味道。

2、6个月（50cl，46%）

大麦品种：Winter pearl

烘烤：黑巧克力麦芽、淡麦芽和水晶麦芽

酵母：Theakston定制

桶型：首次填充前波本威士忌橡木桶，Heaven Hill酒厂（美国）

官方品尝笔记：

香味：浓郁的麦芽大麦，梨和成熟的香蕉。

口感：温热的香料让位于黑巧克力和淡淡的橡木桶，带有甜番石榴的余味。

尾韵：烤麦芽，甜香草和少许黑胡椒。