丹麦Thy酒厂发布黑麦威士忌Spelt-Rye

2023年10月，丹麦单一庄园威士忌酿酒厂Thy发布一款北欧风格的限量版黑麦威士忌，Thy Spelt-Rye，由来自Gyrup农场种植的100%有机谷物制成。

Thy威士忌酒厂位于丹麦西北角的Thy，由Stjernholm家族在自己的家庭农场Gyrup建立，100%有机和家族所有，于2019年6月正式落成，是世界上为数不多的单一庄园威士忌酒厂之一。家族成员Ellen和Andreas、Marie和Jakob在这里建立了一个新的威士忌仓库、啤酒厂、麦芽和酿酒厂，用农场自己的有机谷物、古老的北欧品种和丹麦烟雾酿造威士忌。

Thy Spelt-Rye，一款北欧风格的黑麦威士忌，由2019年收获的60%麦芽黑麦、30%麦芽odyssey大麦和10%的Spelt麦芽制成，使用Gyrup地下水和M1蒸馏酵母酿造，于2020年1月填充入5个新的120升美国橡木桶中成熟3 – 4年，最终以48.5% ABV装瓶，仅有450瓶（50cl装瓶），零售价为700.00丹麦克朗，在农场商店和酒厂网店独家发售。

这款黑麦威士忌中的麦芽黑麦为蒸馏物增添了饱满、甜味和辛辣的胡椒味，而Spelt麦芽增添了淡淡的浆果果味、花香和泥土味，在新的美国橡木桶中成熟，增加了温暖的香料、香草、蜂蜜的甜味和橡木的平衡单宁。