Barrell发布Cask Finish系列威士忌Ambulana

2023年8月，美国独立混合企业Barrell Craft Spirits在其Cask Finish系列中发布一款在Ambulana酒桶中熟成的波本威士忌，Barrell Bourbon Cask Finish: Amburana。

Ambulana酒桶使用起来很有挑战性，因为它们散发出浓郁的肉桂、肉豆蔻、丁香和香草的香味。需要真正的调配专业知识来增强Ambulana的波本威士忌并保持平衡。Barrell Craft Spirits混合团队在Ambulana酒桶中制作了一种波本威士忌，由两种不同含量的糖化液混合而成。将未经精加工的单个木桶分层，以增加深度、丰富性和复杂性，确保波本威士忌首先闪耀。

Barrell Craft Spirits的首席威士忌科学家Tripp Stimson没有像许多生产商那样使用立方体、螺旋形、棒形或其他橡木替代品，而是用可持续收获的Ambulana木制成了真正的53加仑桶，以熟成波本威士忌。花了整整一年的研发时间，才找到了合适的时间和条件，创造出恰到好处的风味浓度平衡，在不失去波本威士忌本身美味的情况下，融入了令人陶醉的热带香料味道。

这种木材在短时间内产生的强烈影响需要一定程度的专业知识，而不仅仅是在里面装满波本威士忌，等待几个月，然后装瓶。Barrell Craft Spirits的方法涉及微妙的混合艺术，并对强度、温度和其他条件进行小的调整，使Ambulana能发光，同时补充波本威士忌的自然属性，而不是压倒它。

Barrell Bourbon Cask Finish: Amburana，由75%玉米、21%黑麦和4%麦芽大麦制成的来自美国印第安纳州的熟成5年、6年、7年和10年的Straight波本威士忌和肯塔基州的熟成5年Straight波本威士忌混合而成，然后在Ambulana桶中进一步成熟，最终在肯塔基州以原桶强度116.42 Proof（58.21% ABV）装瓶，零售价为84.99美元（750 ml装瓶）。

官方品尝笔记：

颜色：铁锈色。

香味：肉桂，还有很多。和其他烘焙香料一样，它几乎充满了其他所有的香气。浓香的荷沙塔、欧拉咖啡馆和香蕉面包都是它的特色。苹果油条和饼干夹在甜和咸之间。

口感：质地丰富，有黄油味。在这里，这些橡木衍生的香料也占主导地位，甘草根也加入了这一组合。南瓜派是由Masala茶和姜汁啤酒强化的。更传统的波本威士忌口味的龙蒿、苦艾酒和柠檬蛋白酥皮派可以抑制橡木味。

尾韵：一系列的柑橘皮在苹果酒、苹果酒和马提尼酒中受到欢迎。比口感更甜的是，由于单宁的口感，Hefeweizen德式小麦啤酒和黑古巴朗姆酒的味道在舌头上挥之不去。

加入一点水：

甜味和咸味的平衡开始动摇。当甜味占据上风时，会发现白巧克力、蜂窝饼干和全麦饼干。然后它从另一个方向看去，露出了糖脆豌豆和煎锅玉米面包。在这里，一些潜在的威士忌表面展示了蜜瓜、百香果和茉莉花。味觉以淡紫色和韭菜花的笔触描绘了一幅植物肖像。它被固定在松软的土壤中，沿着终点有一条咸条纹