Woodwater发行一款Red Gum桶熟成单一麦芽威士忌

2023年4月，位于澳大利亚南澳州的Woodwater酒厂宣布第三次威士忌发行，一款熟成于Red Gum（红胶木）桶的单一麦芽威士忌。

在澳大利亚生产威士忌的许多美妙之处之一是能够试用非传统木桶进行原酒成熟，Woodwater酒厂创始人Justin Mok一直计划改变传统的橡木桶成熟工艺，尽管这会带来所有潜在的未知因素。

与传统的橡木不同，红胶木桶带来了一些挑战，例如在加工中难以成型和木材烧焦（这是一个非常艰难的过程），预期的木桶成熟性能也是不清楚的。红胶木桶来自南澳州巴罗萨山谷一家未公开的酿酒厂，该酒桶曾装有强化葡萄酒熟成了大约20年。

Woodwater Red Gum Cask Single Malt Whisky，一款单桶单一麦芽威士忌，使用各种麦芽大麦颗粒（Pilsner、Crystal roasted malt和chocolate malt）混合而成的麦芽浆制成，在一个100升的红胶木桶（超重烘烤，桶号：W39）中成熟了3年，最终以52% ABV装瓶，零售价为259.00澳大利亚元，从5月17日开始发售。

官方品尝笔记：

香味：首先是深色水果蛋糕、杏子酱和Mon Chéri（樱桃酒巧克力），然后是木质的坚果味，带有金色的糖浆和桉树的香气。

口感：轻微温热前的柔软口感和快速通过的香料。干果与黑巧克力、焦糖、新皮革和泥土木材相遇。

尾韵：苦涩的巧克力和桶炭，转向干无花果，淡淡的蜂蜜，然后是更多的泥土木材色调。一种较短的咸味收尾。