Kilchoman发布两款Cask Expresions系列威士忌

2023年5月，苏格兰艾雷岛Kilchoman酒厂发布Cask Expresions系列威士忌的两款装瓶，Kilchoman Fino Sherry Cask Matured和Kilchoman Cognac Cask Matered。

这是Kilchoman在2023年推出的第一批限量版Cask Expresions系列，由Anthony Wills和Robin Bignal品尝和手工挑选，于3月初在艾雷岛的酒厂进行装瓶。

1、Kilchoman Cognac Cask Matered

一款泥炭（50 PPM）单一麦芽苏格兰威士忌，由来自法国的Tonellerie Bossuet的32个300升干邑桶的威士忌组成，威士忌原酒在干邑酒桶中充分成熟至少6年，最终以50% ABV装瓶，限量15,100瓶（700ml装瓶），零售价为88.15英镑，从专业零售商处发售。

在其成熟过程中，这种烈酒从干邑酒桶中捕获了草本甜味香料，与Kilchoman以柑橘类水果为主导的烈酒保持平衡，使海上Kilchoman泥炭烟雾微妙地散发出来。

Kilchoman创始人Anthony Wills说：“该限量版使我们能够在Kilchoman试验我们的烈酒。2023年发布的干邑桶使我们的水果驱动的柑橘烈酒风格与干邑橡木的风格保持平衡。在使用干邑木桶时，可以找到一种微妙的平衡；将此次发布的年份保持在至少六年，可以确保烈酒和酒桶很容易被发现，两者都不占主导地位。”

官方品尝笔记：

香味：浓郁的苹果和梨的开场白构成了威士忌的结构。当威士忌开始打开时，草本新鲜水果开始出现。蜂蜜和温热香料的微妙色调会随着时间的推移而发展。泥炭在保持细腻，使这种烈酒变得干燥。

口感：缓慢蒸馏提供的口感和干邑橡木的影响使黄油的味道持续下去。干柠檬和杏子与肉桂和肉豆蔻结合在一起，受到烤橡木和甜泥炭烟雾的影响。

尾韵：干邑酒桶为Kilchoman原酒提供了无与伦比的深度风味；干果和杏仁糖让位于结晶的生姜，平衡了甜味和香料。柑橘油的影响点燃了挥之不去的泥炭烟雾，使其在整个回味中广为人知。

2、Kilchoman Fino Sherry Cask Matured

一款泥炭（50 PPM）单一麦芽苏格兰威士忌，由20个Fino雪利酒Butts桶组成，之前由西班牙的Bodega Jose y Miguel Martin使用。Kilchoman的威士忌原酒已经完全成熟，在雪利酒桶中熟成至少有5年的时间。威士忌最终以50% ABV装瓶，限量15,650瓶（700ml装瓶），零售价为88.15英镑，从专业零售商处发售。

在成熟过程中，这种烈酒产生了一种干燥的盐度，这种盐度与绿色新鲜水果的影响和细长细腻的泥炭烟雾相平衡。

Kilchoman创始人Anthony Wills表示：“Fino雪利酒的成熟度与经典的Kilchoman角色非常吻合。2023年的版本提升了芳香的青苹果、炖水果和甜柑橘的口感，同时让Kilchoman泥炭烟在味觉上挥之不去。Fino是雪利酒桶共同作用而非抵触Kilchoman烈酒的又一个例子。”

官方品尝笔记：

香味：优雅、干燥的泥炭烟在最初的香气中，逐渐散发出Kilchoman独特的果味。Fino雪利酒桶的独特影响提供了干燥的烟熏橡木，与大量泥炭的Kilchoman麦芽中的烟雾保持平衡。当威士忌开始打开时，一股持久的甜奶油糖果香气。

口感：蜂蜜般的甜味会立即出现在味觉上，逐渐被浓郁的太妃糖和焦糖所取代。融合了蜜糖水果和蒸馏过程中发现的新鲜柑橘，片状的杏仁和细腻的泥炭烟雾始终存在。

尾韵：持久的回味，结合了Kilchoman的麦芽酒和Fino雪利酒桶提供的成熟柑橘类水果。淡淡的泥炭烟一直笼罩着味觉，现在回味中夹杂着黑巧克力的味道。