梅干 ［梅干］

梅干是把完全成熟的梅用盐腌制后，再晒干制成的食品。
保存期非常长，甚至有百年梅干之说。
梅干的历史悠久，据说早在平安时代(8～12世紀)就已经食用。
强烈的酸味和咸味是其特征，常用作饭团的配料、或配在便当的米饭里。这是因为梅干具有抗菌和防腐的效果。
梅干据说富含柠檬酸，对健康有好处。
原料梅有6成产自和歌山县，称作“纪州梅”，颇有人气。

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