先来秀秀09年12月第一次酿的黄酒，到现在已经二年了。

 黄酒：我国自古就有产妇坐月子喝黄酒的习惯，产妇坐月子喝黄酒在中医书籍中也有所记载。因黄酒能“通血脉、厚肠胃、散风寒”又能“通行十二经脉”,所以产后服用最为适宜。产妇喝黄酒避风寒，不但可以预防产后关节痛等诸病，而且因黄酒能通经活血，温补脾胃，故对乳汁有促进作用。处在经期的妇女适量引用黄酒也大有好处。其实，黄酒不仅受到产妇的欢迎，也越来越受到中老年人的喜爱。黄酒在我本地是家家户户在烹饪中不可缺少的佐料

现在我来教你们怎样酿黄酒。

准备材料：

（1）一个干净的塑料桶（或坛）

（2）红酒曲（挑选好的红酒曲，红酒曲的好坏与出酒率以及口感有很大关系的) 

 
（3）糯米（选择好的糯米纯的，最好是圆的，长的不要）

（4）自来水（有井水更好）

自制黄酒的原料配方是： 糯米10斤，水12-15斤，红酒曲一斤，
制作方法:

（1）泡米：糯米用水浸泡10—15小时，沥干后备用。

（2）水烧开后倒进桶里，放凉加入红酒曲搅拌均匀待用。

 
（3）蒸饭：将沥干的糯米上锅蒸至熟。出锅摊盘晾后，用手放在糯米团上有一点点温温的就行或放凉，入桶搅拌均匀，桶里最好留有膨脹空间。（注意：糯米团放进桶里，要同时放进。）

  
一小时后全部水份被糯米团吸干

  
（4）三天后，开始每天搅拌一次，在搅拌期间，盖子不要盖严，搅拌到出黄酒淹过糯米（也就是说上面没有糯米了）。（5）盖好盖用塑料包住密封，大概二个月左右就可以了。（6）压榨。将经过前期发酵的物料装入干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。（7）煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可）或直接将酒液放在锅里，放在煤气灶上，开火等酒液有点沸后关火。（8）.酒液蒸后放凉。（9）封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用棕子叶包上，稻草或谷壳加些黄土和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。没有坛的用我上面的瓶子装也可以。一定要把瓶口封紧不然会酸掉的。有不明白的地方可到紫雪养生群或http://shop67999362.taobao.com/淘宝旺铺店找我。2011年12月5号顺利酿出一批黄酒，把图片放上去了，你们看了更直观些，我不时会更新图片的。请多多观注。
 注意，所有的工具一定要干的，不能有一点水。