年末，春节马上要到来了，天气非常的温暖，这一个月里的气温几乎都在18°以上，

夜幕降临后，南风吹过窗台，真的有暮春时节的感觉，好像穿越了，冬天和夏天原来可以很接近。

现在的生活条件好了，年味也渐渐的淡了，要不是满大街的张灯结彩和超市里采购年货的人头攒动，

还真有点怀疑，这真的马上就要过年啦？！小的时候，过春节那可是多么高兴的事啊，真怀念。

要是时光可以倒流多好，哈哈。

言归正传，今天做了道清蒸开屏鱼，除了满足口腹之欲，

重要的还是，尽自己的绵薄之力创造点新春气氛，年味嘛，也是要经营的！

原料：

      新鲜鲈鱼一条600克，生姜6片、香葱2根、红椒1根、盐1小勺，白胡椒粉1小勺。

      李锦记蒸鱼鼓油25克、花生油20克。

制作：

1.新鲜鲈鱼一条，打鳞刮鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面剖出；

2.清洗干净后的鲈鱼，用刀切成片，切断，每片约3-4MM,切成十片以上；

3.将切好的鱼片置于一盘中，加入姜片、盐、花生油、白胡椒粉拌匀腌渍5-10分钟；

4.鱼头朝上摆在盘中，鱼尾垫于鱼头下方，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜片葱白段；

5.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右；

6.将蒸好的鱼取出，尾部装饰上红椒圈，撒上葱段，

7.最后趁热淋上蒸鱼鼓油，把花生油煮沸后浇到鱼和葱段上即可。

TIPS:

1、鲈鱼肉质细嫩，骨刺很少，很适合清蒸，做这道菜的时候，鱼肉尽量片多点，比较容易造型。

2、因为已经切成了片，所以蒸煮时间要把握好，尽量缩短时间哦，过火了，鱼肉容易碎哦。

3、葱段洗干净以后，用牙签划成丝，用温水浸泡，就能自然弯曲成比较好看的葱花。

4、有人喜欢把蒸鱼的汁倒掉，个人感觉比较不必，那可是很多的胶原蛋白哦，

   混合了蒸鱼豉油和花生油香气的酱汁用来捞饭也很赞嘛。