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白云凤爪，节日里的最佳佐餐小吃
(2013-02-06 19:32:35)
标签：
美食 |
分类： 风味小吃 |
这段时间可真是忙的像陀螺一样，转个不停，太多事情了
这都马上就要过大年了，还是那么忙，看别人都早早放假了，可真是有点烦啊。
再坚持，坚持两天就放大假啦，过大年了。
今儿个上个小吃，白云凤爪，酸甜爽脆微辣可口，绝对是节日里最佳的佐餐小吃哦。
不但可以解腻，女士们吃了还能美容哦。
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白云凤爪名字的来源，大概和白云猪手是如出一撤，
话说白云山上的道士偷吃刚煮好的猪手，遇到主寺回来，
把猪手扔到了白云山上的溪流里，过了一段时间再回来取，
发现这个猪手啊，特别的爽脆可口。
于是白云猪手就名声在外了，
白云凤爪自然也应运而生。
在广东地区，白云凤爪比泡椒凤爪那可是更久远有典故的小吃。
白云凤爪的口感更酸甜，不太辣，有很强的地方特色。
鸡爪一斤，白醋250ML，白糖180克，白开水约100克，盐1小勺，姜片、泡椒适量。
1、早市买的新鲜鸡爪，泡水里洗干净后，剔除鸡爪指甲备用。
2、预先准备好一个大的保鲜盒，装上一半的白开水，冷却后，放冰箱冷冻室冻成冰备用。
3、把白醋、白糖、盐、白开水调成糖醋水烧开，放凉后放入冷藏室。
4、锅里烧开水，水滚后放鸡爪和姜片下去煮5分钟关火。
5、鸡爪捞出后放入冰冻好冰块的保鲜盒里浸泡半小时。
6、半小时后将鸡爪移入糖醋水中，加几个泡椒，放入冰箱继续浸泡8小时后即可。
TIPS：
1、家庭自制白云凤爪，考虑到卫生问题就没有放在流动的自来水下冷却浸泡鸡爪，
2、鸡爪汆烫不必太久，熟后即可捞起，水开后不超过十分钟，要不然皮开肉绽影响卖像，口感也有影响。
3、糖醋汁味道根据自己口味调整哦，先尝尝味道再决定是否加白开水，
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