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蓝莓面包，瞬间秒杀味蕾
(2013-01-07 19:27:59)
标签：
美食 |
分类： 面包 |
这款蓝莓面包毫不夸张地说，是我目前感觉最惊艳的面包，这可不是随意能在面包店买到的哟。
是我在某日灵机一动，自己设计的产品啦，哈哈，完全是因为冰箱里同时存了有蓝莓和蓝莓果酱才想起做的。
蓝莓经过烤制以后，一口咬下去爆浆的感觉绝对是惊喜，而且酸甜可口，香气诱人，
这想不瞬间秒杀味蕾都难啊，反正，我家这款出炉的面包是马上就给消灭完了，
都吃的十分满意呐。蓝莓面包做起来其实不难哦，面包皮是我之前很喜欢的中种法炼奶吐司的面团，口感非常柔软。
原料：
中种：高粉180克、水105克、即发干酵母5克（原方为3克）
主面团：高粉97（原方77克）、细砂糖40克（原方为20克）、盐3克、炼奶51克、蛋白25克、
馅料： 蓝莓鲜果约70克，蓝莓果酱适量。
制作：
1、将中种原料混合揉匀即可，放置温暖处发酵至2倍,后放置冰箱冷藏备用，一般放置16小时以上
2、将中种面团从冰箱中取出撕成小块，主面团除黄油（玉米油）以外的原料和中种面团混合，揉至扩展，加入黄油（或玉米油），揉至完全阶段。
3、揉好的面团静置发酵至两到三倍大。
4、将发酵好的面团分割成约70克一个的剂子，排气滚圆，松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成圆形，先舀一小勺果酱在面团里，上面放上6、7颗洗干净的鲜蓝莓包起来。
7、烤箱预热160度，中下层，上下火18分钟面包均匀上色后出炉。
8、趁热在面包表面刷上蜂蜜。
TIPS:
1、
2、做面包是可以用玉米油替代黄油的，感觉更健康。
3、各家的烤箱不一样，需要自己琢磨，如果上色过深就要盖锡纸了。
4、各家面粉不一样，我用的面粉需要在主面团里加多20克，要不就过于湿黏无法操作。
5、冬天用中种法做面包更加的省事，而且面包更好吃。
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