加载中…梅干菜肉包子
(2012-04-27 20:27:56)
标签：
美食 |
分类： 中式面点 |
午后风云突变，白天瞬间明白了夜的黑。
一场乌云盖顶的暴雨过后，
天色又开始转晴。
雨过天青的空气，异常的清新，不错。
······
话说春节过后竟然没看过一场电影，
更别说看电视了，似乎很忙乎啊，虽然不知道在忙些什么。
那日考完试，坐在本本前面，右下角弹出一部电影“潜罪犯”
当然是不容置疑地打开来看了，
这部电影是俺去年热烈追看的电视剧“潜行追击”的结局延续电影版。
当时TVB乘着该剧的收视热潮，
给该剧本做了个悬乎却稍显生硬的结局宣布电影版将投入拍摄。
等那么久终于看到啦，剧情是还算蛮可以的。
还是不能接受这样的结局。
不想Laughing哥就这样死掉。
或许这个社会本身就是这样的，
黑与白是没有明确的界限的。
·····································
相对于面包来说，其实做包子还是蛮快捷的。
我们是吃着包子长大的一代，
对包子还是有蛮深厚的感情的。
今日上的这款“梅干菜肉包子”
操作起来还是蛮简单的。
咱们这地儿盛产梅菜，咸香爽脆可口。
这包子和大名鼎鼎的“霉干菜肉包子”
是不一样的啦。
1、面粉，酵母，白糖，泡打粉加水和匀，放温暖处发酵一小时。
2、切好肉丁和梅菜丁，加少许油翻炒做馅。
3、把发酵好的面团取出，排气整形，分出均等的小圆剂子。
4、把小圆剂子擀平，包进馅料。
5、放置温暖处，进行第二次发酵，约二十分钟。冷水入锅蒸20分钟。
小要点：
1、和好的面团放置温暖处，需盖上盖子，以免风干，会影响发酵。
2、小剂子需滚圆，按扁，这样包的包子才能饱满周正。
3、包好馅料的包子需再第二次发酵，这是关键。
4、蒸好的时候熄火不要马上揭盖子，要虚火再蒸几分钟。
5、加入白糖和面，发的快点，据说面皮颜色也会白点，吃起来口感也好点。
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