马蹄糕是一款非常经典的广式点心

在广州读书的时候

饭堂有自制

五毛钱一小块

只要你愿意

天天都能吃到

很喜欢这种弹性十足、清香爽口的糕点

离开广州很多年了

马蹄糕竟慢慢成为了一种回忆

成为了青葱岁月的味道

没想到自己动手也能做出这么棒的马蹄糕

可以调节自己喜欢的甜度

而且还能放多点甜脆的马蹄进去

可能因为没放那么多水

口感Q弹脆爽滑溜兼备

好妙哦！

个人感觉制作马蹄糕的材料非常简单

步骤比较少

对新手而言

只要严格遵循配方比例

就能有完美的出品

马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克、糖400克、水1500克

做法：

1、马蹄洗净去皮，切片

2、马蹄粉加500克凉水和匀成生浆

3、将1000克水和400克糖煮成糖水

4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆

5、将马蹄片倒入和匀

6、倒入模具中抹平

7、上火蒸15-20分钟,呈透明

8、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用

9、冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可

马蹄粉加凉水和匀成生浆


把白糖炒成焦黄色后加水
有一股淡淡的焦糖味
挺好闻的

把熬好的糖浆一勺勺加入生浆里
我在中途把马蹄碎加进了原来的生浆里
再把剩下的热糖浆一下全冲进马蹄生熟浆里