这是种特别的粽子

对糯米的要求非常高

只有用当年新鲜出产的糯米才能有最完美的出品

所以我们都是一年才吃一次

老家的亲戚做的

一年只做一次

用很大的锅

烧柴火

熬上几个小时

人真是奇怪的动物

每年的端午节

大伙都在一个劲地吃咸蛋黄烧肉粽子

吃到后面就不想吃了

就想起吃碱水粽了

是因为转换口味呢

还是因为它能消食

比较有助于消化呢

小的时候我完全不喜欢这种粽子

人的口味是会变的吧

后来发现这种粽子口感非常独特

有点不容易察觉的苦味

有一些人甚至不需要沾糖吃

我还是觉得要加上绵密的红塘

或者果香浓郁的蜜糖

那样吃风味绝佳



碱水粽子的制作材料：
糯米20000克，食碱25克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草。

如何做碱水粽子
1.将糯米淘洗干净，浸泡3小时，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。
2.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水，将大小叶搭配好，叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干。
3.箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧。
4.锅内加清水和棕子，用旺火煮3小时，熟透捞出。

碱水粽子的制作要领：
煮制时加水要没过粽子。