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    葡萄下来之际也是葡萄酒的酿造之际。基地下来一批摩尔多瓦葡萄，小的，不太好的我就用来做葡萄酒啦。

    首先，清洗葡萄，将葡萄在自来水下清洗，去掉泥沙即可，尽量保留葡萄表面的那层白霜，因为它会作为发酵用，免去加酵母粉。清洗葡萄并把坏的葡萄捡出去。

    第二，晾干葡萄表面的水分，如果太阳不大，就晒晒也无妨，如果太阳太大还是在阴凉处晾干水分吧。

    第三，就是入罐啦。最好是玻璃的罐子，避免塑料的瓶子和金属器皿。把罐子提前刷好晾干备用。将葡萄一粒一粒的捏碎入罐。

    第四，盖好盖子，发酵两天。盖子不要拧紧要漏气，发酵会产生气体。发酵两天后用比重计测比重，根据比重和糖度表来添加糖。加糖为了使葡萄酒达到预定的酒精度。

    第五，继续发酵。约两周左右。

    第六，倒灌，去皮和籽。基本葡萄酒就做好啦，再静置澄清，密封保存就可以啦。

    现在做的酒是干红，喝的时候可以根据自己的口味加点糖。自己做的葡萄酒不要存放太长时间，最多保存两年。

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    葡萄正当季，你也来为自己的家人做点葡萄酒吧。   

王提（原创）

国家公共二级营养师

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