水果皇后草莓STYLE

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    在北京的冬日或初春任何水果都比不上亲手摘的新鲜草莓，这段时间也是北京草莓的丰收季，乍暖还寒时节，这里正上演着一场草莓STYLE。

    和香蕉，番茄，西瓜，柑橘等一样，草莓属多汁肉质的浆果。下面列举一下浆果中的植物活性物质。

    1，花青素和原花青素，属植物多酚，是高效的抗氧化剂，据说对预防痛风和某些关节炎很有效。

    2，生物类黄酮，也属于植物多酚，和VC有协同作用，有抑菌抗菌的消炎性质，还有抗癌作用。对毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、皮肤青紫、扭伤和血栓，都有一定的防治作用。

    3，槲皮素，可以促进毛细血管及相关组织的健康，如减轻皮肤青紫，水肿，静脉曲张机毛细血管脆弱等。

    草莓被报告称为第二大具有抗癌作用的食物，（第一是大蒜）抗癌作用强，抗氧化水平很高。原因如下：

    1，提供维生素和矿物质，其植物活性物质还有很多，

    2、抗氧化能力的酶（过氧化物酶和过氧化氢酶）可帮助消除自由基。自由基有强氧化性，会损伤机体的组织和细胞，导致慢性疾病和衰老。平时多吃一些富含抗氧化物质食物，抗氧化铁三角维生素A、C、E，再加上好多植物活性物质，多喝水都有助于帮我们清除自由基。

    3、番茄红素，也是抗氧化的物质，一般红黄色的天然食物中都会有。

    4、香豆素和绿原酸，可以阻止致癌物亚硝胺的形成。鞣花酸，可以在致癌物损伤DNA之前将为其中和。

    5、异硫氰酸盐和吲哚，可以防癌，杀死癌细胞，对癌症治疗有一定帮助。

    如此看来，漂亮的水果皇后不仅养眼，采摘放松心情，吃到嘴里还满足味蕾的要求，下到肚里可起到如此大的作用，一起加入到草莓STYLE中来吧。

参考文献：范志红，营养圣经，北京出版社，2012.1

                                                                        王提（原创）  

国家公共二级营养师

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