皮肤喜欢的营养素（二）—维生素Chttp://s7/bmiddle/7f233f55t7a35ebf7bb16&690  

   维生素C是大家熟悉的美肤营养素，说到美白你会想到维生素C，说到胶原蛋白你会想到维生素C，说到抗氧化你也会想到维生素C。那维生素C到底对皮肤有什么样的作用和效果呢？今天我们就来聊聊维生素C和皮肤的关系。

一、抗氧化

我们都了解皮肤衰老的主要内因就是自由基的堆积。不良的作息时间、压力、空气污染、吸烟、紫外线照射等都会产生自由基。自由基化学名词叫做“游离基”，我们常把这个落单的电子戏称为“第三者”，因为它要去抢夺其它稳定物质的一个电子来让自己变成稳定的物质，这种现象称为氧化。大量的自由基不仅能导致细胞和组织的破坏，还能引起各种疾病，而维生素C能有效地阻断自由基引起的连锁破坏，避免细胞特别是皮肤细胞遭受攻击。

二、促进胶原蛋白合成

胶原蛋白是皮肤的主要组成成分，皮肤由细胞组成，细胞靠细胞间质连接，而细胞间质的主要成分就是胶原蛋白，它掌管着肌肤的弹性，是我们最怕流失变少的物质。不过不管你怕不怕，过了20岁胶原蛋白就开始减少、流失，到了40岁肌肤里的胶原几乎剩不到18岁时的一半。胶原蛋白是我们摄入的蛋白质被机体切碎成氨基酸重组而来的，在重组过程中的羟化反应是需要维生素C参与的，换个角度来说没有维生素C胶原蛋白就形成不了啦！

三、提高铁的利用率，保持好气色

铁是人体必须的微量元素，不仅参与铁蛋白和各种酶的合成，还在血液运输中起到运输氧和营养物质的作用，面色的红润离不开铁元素。维生素C在细胞内作为铁和铁蛋白间相互作用的一种电子供体，可促进铁的吸收利用；同时可将食物中的三价铁转化为二价铁增加铁的吸收，参与血红蛋白的合成；对红细胞的生成也有一定的促进作用[1]！

四、减少黑色素的形成

提到黑色素女士们都要避而远之，因为它是形成肌肤斑点和色素沉淀的元凶。其实黑色素是一种蛋白质，人人体内都有。形成黑色素的色素母细胞存在于表皮的基底层细胞中间，色素母细胞分泌麦拉宁色素，经过紫外线刺激，激活酪氨酸酶活性，酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，生成多巴物质，再经酪氨酸氧化释放出黑色素[2]。而释放出来的黑色素经由细胞代谢的层层移动，就形成了肌肤表皮的斑点或色素沉淀了。维生素C能够将黑色素合成过程中的多巴醌还原成多巴，防止进一步氧化，从而可影响黑色素的形成。

五、参与肾上腺激素的合成，提升肌肤免疫力

肾上腺激素是调节体内代谢的一种激素，主要包括糖皮质素和盐皮质素，如果出现紊乱易造成皮肤干燥、脱水、过敏等症状。肾上腺皮质激素的合成与释放需要维生素C的参与，其含有高浓度的VC，如在激动、疲劳、温度过高或过低、外伤等应激状态下维生素C含量急剧下降[3]，充足的维生素C对于肾上腺激素的稳定有重要的作用。同时维生素C还能增强白细胞的吞噬能力，使伤口容易愈合，免疫力提升。

   经过以上分析，维生素C对于肌肤的作用必不可缺，那么日常生活中从哪些食物中摄取呢？每天摄取多少呢？VC的建议摄取量是100mg/天，新鲜的蔬菜水果中是VC的主要来源，以下是常见含量较高的蔬果：(本文配图的刺梨为VC之王2585mg/100g)

PS: 加热、浸泡、碱性环境、长时间存放都会造成VC的流失哦！

参考文献：

[1][3]林缎莲、谢英彪  人民军医出版社  来自维生素的报告2005.11

[2]杨志刚 上海科学普及出版社 中国美容大百科全书 2011.1

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                              国家二级公共营养师：胡雅男

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