皮肤喜欢的营养素（三）—B族维生素

http://s2/bmiddle/7f233f55tc61af3affc51&690B族维生素，新陈代谢的催化剂！

B族维生素多达十余种，它们在体内的许多作用都是相互联系的，在机体内作为新陈代谢的催化剂—酶的辅助因子存在，参与蛋白质、脂肪和糖类的合成、分解及相互转化。B族维生素中的B1能促进新陈代谢，使血液循环畅通，被誉为美容营养素；B2素有抗皮炎维生素之称，参与体内许多氧化还原反应，如果缺乏会引起皮肤粗糙、脱屑及色素沉着等症状，影响皮肤光滑细致；B6则可促进人体脂肪代谢，抑制皮脂腺活动，减少皮脂的分泌，缺乏时易造成脂溢性皮炎；而B12能促进铁红蛋白的合成，参与血红蛋白和核酸的代谢，使面色红润健康。B族维生素不仅对肌肤各有作用，它还可以促进其它维生素的吸收和利用！

粗粮是B族维生素最实用的来源

粗粮以前的说法是相对我们平常吃的精米白面而言的，像玉米、小米、高粱米、燕麦、麦麸等，但现在我们常把粗加工的粮食统称为粗粮，也叫全谷。粗加工的粮食保留了谷类的糊粉层，而糊粉层又是富含B族维生素的一层。在膳食当中，粗粮、豆类和薯类、瘦肉都是B族维生素很好的来源。特别是粗粮，像粗粮中的维生素B1、B2、和钾镁等矿物质是白米的三倍，全麦中的B1是精白面粉的4倍，小米中的钾是大米的5倍。同时粗粮中的膳食纤维不仅能预防结肠癌，对便秘和糖尿病人血糖的控制、高血脂都有很好的作用。

推荐：小米南瓜粥http://s1/bmiddle/7f233f55tc61b057553d0&690

食材：小米100g、南瓜100g、大米30g

第一步：南瓜去皮切块备用

第二步：小米和大米洗净后放入清水锅中煮沸后转小火

第三步：将南瓜放入一起熬煮1小时左右，关火，完成

营养价值分析：小米中富含B族维生素，可促进身体发育和细胞的再生，皮肤、指甲、毛发的正常生长，还可以减轻眼部的疲劳。小米中所含的硒、锌和铁丰富，能预防缺铁性贫血、抗氧化、维护身体免疫力。加入南瓜后其所含丰富的钴能参与B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，能降低血糖，预防糖尿病。南瓜中的果胶还有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素等有害物质，起到解毒和保护胃黏膜的作用。             

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                              国家二级公共营养师：胡雅男

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