正确认识胆固醇

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谈到胆固醇，大家都摆手摇头表示拒绝，认为它是造成心脑血管和血脂异常的头号元凶，应该越远离越好，甚至有的女士干脆就吃素，认为这样更健康，真的是这样么？今天我们就来揭开胆固醇的神秘面纱，了解了解它到底是不是那么可怕，如果不是，也给它平个反。

首先什么是胆固醇？

胆固醇是脂类的一种，广泛存在于全身各组织中，其中约1/4分布在脑和神经组织中，占脑组织总重量的2%左右。肝、肾及肠等内脏以及皮肤、脂肪组织也含有较多的胆固醇，人体每千克体重含胆固醇2g；每100g组织中约含200~500mg，以肝为最多，肌肉较少；肾上腺、卵巢等组织胆固醇含量可高达1%~5%。

 人体能自身合成胆固醇么？

人体中胆固醇的总量大约占总体重的0.2%，正常人胆固醇需要量的75%来自于自体合成，体内每天胆固醇合成大约1g左右；25%来自外源性摄入，营养协会推荐每日胆固醇的摄入量300mg，主要来自于肉类、肝、内脏、脑、蛋黄和奶油等食物。据相关研究证明真正饮食摄入的胆固醇对于血胆固醇的影响是占次要地位的，主要是机体出现脂质代谢异常更容易出现高血脂或动脉硬化等问题。那我们还是先来看看胆固醇的消化吸收代谢吧~

 胆固醇如何消化、吸收和代谢？

食物中的胆固醇酯不溶于水，不易与胆汁酸形成微胶粒，不利于吸收，必须经胰液分泌的胆固醇酯酶将其水解为游离胆固醇后，方能吸收。人体合成胆固醇主要部位是肝脏和小肠，它主要在肝内氧化成胆汁酸，随胆汁排入肠腔，其中大部分又被重吸收形成胆汁酸和肠肝循环，小部分未被吸收的在小肠下段被细菌转化为粪固醇，由粪便排出。

 代谢转变：

A.形成胆汁酸

B.细胞膜和神经纤维的重要组成部分

C.在肾上腺皮质主要转变为肾上腺皮质激素（包括糖皮质激素和盐皮质激素）

D.在性腺可转变为各种性激素（雌激素、雄激素和孕激素等）

E.经脱氢反应形成7-脱氢胆固醇，在皮下经日光或紫外线照射可转变成维生素D3

      看到这里你应该知道胆固醇是人体必不可少的物质，既辛勤工作为人体提供各种机能同时还背负着人们的质疑。恐惧是因为不了解，只要严格控制外源的摄入，内在养护好脏腑，那么胆固醇就是我们健康的好帮手，这就是古人一直推崇的"适者有寿"的原因吧！管住嘴，迈开腿，健康就属于你了。

参考文献：

葛可佑.中国营养师培训教材[M].北京：人民卫生出版社，2005.9：P42

樊小力.人体机能学[M].西安交通大学出版社，2006.5：P89

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                                 国家二级公共营养师：胡雅男

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