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      儿童吃好早餐有益健康，这个道理似乎大家都知道，但很多家长却很难做到。据统计：现在有1／3的中小学生不吃早餐，约1／3的儿童是凑合，能在出门前坐在餐桌前吃完父母为其准备的早餐的孩子，最多不过1／3。为什么儿童的早餐吃得不好？究其原因，应该说，还是家长对早餐的重要性认识不足。其实，不只我国，即使在欧美等国，不重视儿童早餐的父母亦不少。 　　

不吃早餐影响智力发育

　　营养学家对儿童早餐的研究一直非常关注。日前，美国完成了一项较大规模的调查，此项研究涉及2216名处于青春期的儿童，研究人员对他们吃早餐方式、体重和其他生活方面的表现进行了长达五年的追踪，这些孩子参加调查时都不到15岁。

　　结果发现，经常吃早餐，特别是每天都吃早餐的孩子，总体的健康水平明显高于不吃早餐的学生。他们喜欢运动，有较好的饮食习惯，而不吃早餐的学生除了集中力低外，反应也慢。结果还表明，不吃早餐的学生，对数学的反应能力差，如果第一节课是数学的话，反应就更差，而有吃早餐习惯的孩子，对数字的敏感度高。调查还发现，长期不吃早餐的学生，身材瘦削，长不高，往往有营养不良的表现。追踪调查的结果显示，这些孩子的大脑小于习惯吃早餐的孩子，即便他们后来吃到了健康饮食，但已萎缩的大脑也无法恢复成长，仍比从小就有吃早餐习惯的人小，因此，智力发育就差。

单调的早餐不合格

　　据了解，即便是在有吃早餐习惯的中国家庭，早餐的食物品种也很单调，缺少变化。中国传统的早餐是稀饭、馒头和咸菜，这种早餐以谷物为主，谷物中的碳水化合物使血糖迅速升高，但不会持久，所以，在九十点钟后便能量不足，孩子有体力不支之感，注意力、思维力也有所下降。现在，不少家庭的早餐是牛奶加鸡蛋，这种早餐具有的能量是缓慢释放，维持时间较长，且含有充足的优质蛋白质，但一只鸡蛋含有的能量只及等量谷物的一半，故只吃一只鸡蛋会使人整个上午能量不足，如若增加吃蛋量，则早餐中的蛋白质过多，会影响全天的膳食平衡，也对健康不利。所以，这种早餐也属于不合格的早餐。

文章来源：费拉拉知识频道