去洛阳倒车回京，在火车上就盘算着逛逛市场。据说老城的两家挨在一起的古玩城还不错——老洛阳、文博城。此外三砚居、龙门也行，相距也不太远。逛了前三个，龙门没去，都是汉唐高古的东西，不对路。洛阳淘宝空手而归。
老城老集的古玩城边上就是步行街，吃货云集之处，失之东隅收之桑榆。
中州路上最大的门面是真不同！还没见过八块大扁这么个挂法~
真不同的身份特殊，国字号的非物质文化遗产最说明问题。洛阳水席的名气太大，名店的感觉就像全聚德和狗不理，去了免不了失望，所以干脆就放弃。
洛阳水席不是什么大餐，居家家常，似乎也用不上大台面。
在真不同东侧的胡同口赫然见到“管家水席老店”的招牌，只是看那店铺门脸不是网上被草民拥趸的的家管记水席。
真不同西面的胡同口也有个广告牌，看照片像是这家。
往里走过古玩城就是个十字路口，往北看是杏花村水席楼。
往南看是杜记水席~
实际上这条街以前是走过的，当时看着铺天盖地的幌子就晕了，当时没做功课没有目标，也就放弃了。置身于此才又想起当初的感受。
往南看是管记水席、九府水席、耀耀水席……。
管记水席的门口一斤有人排队了，下午5点开门。
这么多水席馆子排队的只有管记一家。
俺是7点20的火车，吃完饭上车正好。
5点钟正点，貌似老板的人在门口彬彬有礼地开门迎客。
散客被让上临街的二楼，屋里就六张台子。
稍微的做了下功课，点了燕菜和熬货，一碗米饭。
熬菜的主料是平菇、炸猪皮、皮渣、猪肠、猪心，以上按投料量多少排序，肥肠的量还可以吧，有7、8块，比北京的炒肝多含金量。
口味上通俗地讲：下水类的汤食+胡辣汤的口味。只是有一点，下水原料似乎不是自家做的，好像是外进的。这点无疑严重影响这道菜的口味！
洛阳燕菜13，装盘赏心悦目。
清汤里绽放成花瓣状的是萝卜丝，汤口酸，比较清爽。
问题在配菜的火腿肠上，高度怀疑就是淀粉加香精的制品，没有什么肉含量……。
洛阳水席实际上就是汤菜，每道菜都带汤，都用大碗装盛。这与一山之隔的晋东南阳城八八六六宴、阳城十大碗十分类似，还有晋城十大碗、高平十大碗都是这一类。
一块钱的米饭不贵，一块钱的餐具很贵！我是非常反感饭店不提供餐具的行为，饭店没有这么赚钱的！
尝过管记后大约对洛阳水席有了概念，基于对于晋东南汤菜的了解，水席就是洛阳人的家常菜，所以各家有各家的高招，未必是每道菜都拿手，但家家都有不可比拟的优势，所以很难说哪家最好，在百姓眼里性价比就是标准，大可不用慕什么名号。
只可惜没有人选几道菜，挨家挨户地吃上一遍，把每家的特色都尝出来~。
美食上的事简单得很。
灵宝惠康轩羊肉馆的糊卜
(2019-01-21 08:48:12)
上次在灵宝吃了老杨家羊肉，听说周围还有两家，打好了主意逐一品尝。
在大街上打听另外两家的地址，尹富市场东有一家，尹庄村里还有一家，村里的那家有点远，不好找但吸引力更大，留到再一次吧。
一个人吃饭就是一碗糊卜！小碗，12？
灵宝的糊卜必须岗尖儿，没有卖平碗的，这就要求烩得到位，不汤不稠，金标准。
羊肉馆卖糊卜喝羊汤而不见汤，汤汁都吸、裹在糊卜丝上，完全的混合物饱和状态，还得保持住口感，否则就成浆糊了，跟西安羊肉泡异曲同工。
配菜绿豆芽和粉丝，酌情佐油辣子和醋。
普通随碗居然还有这么多羊肉！如果不是偶然事件，只此一点就胜过它家。
灵宝的羊肉馆遍地都是，糊卜也是家家都有，虽说都不差，仔细品尝还是有微小差距的。
这一点不要太迷信，口味有很大随机性，就像小罐茶，大师作还是大师做姑且不论，忽悠是初衷也是目的，没有两片相同的树叶决定了没有两泡相同的茶，只能做到相近，作物的自然属性非人力所及，跟大师不大师没关系，茶工只要良心操作，好人就好茶！好听不靠谱。
匆匆吃了饭还要赶路，没工夫跟人家瞎贫，所以至今也不知道这家的老板是不是老杨家三姐妹之一，留个悬念吧。
扫街的老汉说反正都是他家的亲戚开的……。
(2019-01-23 16:46:43) 
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