黄金山竹 

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山竹现在已经越来越多的被人们喜爱和接受,从早些年时候的“贵族”水果现在也慢慢走近大众的视野了。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，这是一种娇贵的水果，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，稍有不适即不能生长，并且不易保存，因此是名副其实的绿色水果。在泰国，人们将榴莲和山竹视为“夫妻果”。如果说榴莲是热带水果中的皇帝，那么山竹果便可算是女王了，号称“果中皇后”。

山竹吃的是健康

山竹果实中含有丰富的营养物质，对人体有多重益处，经常吃效果更加显著，这也是为什么很多人选择山竹的原因，

1、山竹具有滋补降燥、清凉解热的作用。平时爱吃辛辣食物、 肝火旺盛、 皮肤容易长痘的人，常吃可降火、润肤。特别适合与榴莲一起食用，能平衡榴莲的燥热，有助消化吸收；

2、山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用；

3、山竹富含维生素和镁、 钙、 磷、钾等矿物质。矿物质。山竹果肉中含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，这些营养成分对我们的健康非常有帮助；

4、有美容肌肤的作用。因为山竹富含维生素C，因此可以美白肌肤，抗皮肤老化；

5、山竹不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，能够让人越活越年轻；

6、.山竹可治脾虚腹泻，口渴口干，烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎等症状；

7、山竹汤专治青春痘：夏天容易长暗疮，也就是青春痘，山竹汤能对营养过剩及燥火较重引起的暗疮、消化不良、皮肤没有光泽等症状有很好的食疗作用。

选购山竹入门道

大家都知道，越新鲜的水果口感风味越好，并且营养成分流失的越少，所以在选购的时候，要选购最新鲜的才是物超所值。山竹的新鲜程度可以通过以下几点来辨别：

1、用手捏外壳，捏起来外壳比较软，有弹性，证明新鲜，而且皮薄肉多，但是要注意没有被挤压瘪了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，说明山竹已“年老色衰”，不适合吃了。

2、购买时看连着果实的茎是不是绿的，越新鲜越绿。

3、看底部有多少瓣，确定里面的果肉就分多少个，一般来说七八个瓣的果肉都没有核，或没有大核。

4、山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。保存时需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。

山竹会吃才营养，吃法有讲究

山竹果肉酸甜多汁，入口即化，还伴有特殊的清香。山竹果的种子排列成放射状，可以生吃或者制成果汁供饮用，也可以煮着吃或是做菜，水果也能够入菜的。不过在吃的时候，要注意一下几点：

1.肥胖者及肾病、心脏病患者少吃，糖尿病患者忌食。因为山竹的含糖量比较高，肥胖的人和糖尿病的病人一旦吃过后，糖分和容易转变成脂肪，而对于糖尿病病人直接导致血糖升高，所以，肥胖病人要少吃，糖尿病病人禁食。而且，山竹属于寒性食物，因此体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

2.每天最多吃3个山竹。山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。过量摄入还会增加酸中毒的可能性，损害呼吸系统。这是非常关键的，吃的合适，对健康有帮助，但是一旦过量就会伤害健康，如果不慎吃过量了，建议喝红糖煮姜茶调和一下。

3.山竹凉性。所以山竹应忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。这样会导致体质更寒。

4.吃山竹时，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，这会影响到口感。山竹的皮含有一种涩涩的味道，不好吃，如果滴到果肉上就会破坏果肉鲜甜的味道。

孕妇不能吃山竹？是真是假？

当然是假的！

正常体质的孕妇是可以吃山竹的，山竹含有 叶酸 、脂肪、蛋白质等对孕妇身体有益的物质，应该说从水果中汲取营养成分是十分安全健康的，孕妇可以通过吃山竹来滋养身体，而且山竹丰富的营养能够有助于孕妇及胎儿健康。但是，并非所有的孕妇都适宜品味山竹，孕妇要根据自身体质谨慎食用，遵循医生的建议。对于体质过硬的准妈妈们来说，完全可以放心食用山竹，但也要注意每日食用的量以不超过3个为宜。

蒯海蓉
国家二级公共营养师
首都保健营养美食学会会员
北京营养师俱乐部优秀讲师
电话：13121798772