现代“唐僧肉”——金蝉，你吃过吗？

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  最近，在网络上看到一则新闻，说在种植80万亩苹果树的“果乡”山西临猗，村民们白天在果园里劳作，一到晚上呢，老人小孩纷纷拿着照明工具和小桶，到苹果园里捕抓金蝉，卖给收购金蝉的商贩和餐厅。可见金蝉越来越受到众多食客们的欢迎。

  金蝉，是蝉科昆虫的代表种，在我国的河南、河北、山东、安徽等地均有分布。5月下旬至6月上旬为孵化盛期，6月下旬孵化活动结束。因为金蝉被认为有很高的食用和药用价值，所以越来越受到食客们的欢迎。正因为如此，目前，市场需求量越来越大。

  金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

  据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

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  金蝉虽好，但如处理不当，就可能造成食后中毒，有时甚至会危及生命。不可生吃，凉拌，并且要保证没有变质的情况。最普遍的食用方式为“ 油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。这里提醒大家，金蝉虽然味道鲜美 ，且有清热去火的功效，但是大家切忌多食，以免消化不良引起身体不适。对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下，因为蝉体内的异型蛋白分子含量大，容易引起过敏。

参考文献：http://baike.baidu.com/view/426841.htm?fr=aladdin

                                                         蒯海蓉营养师

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