薄荷美食助你一夏清凉

入药疗疾，发挥疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的作用。下面介绍几款薄荷药膳美食的制作方法。

薄荷粥：鲜薄荷30克，粳米150克，清水适量，冰糖少许。疏风散热，护胃生津。

薄荷露：鲜薄荷茎叶500克，凉白开水适量。代茶饮.清新口气，利咽解毒。

薄荷糕：绿豆500克，糯米500克，薄荷叶15克，白糖25克，干桂花适量。清咽利喉。

薄荷果汁：鲜薄荷10克，苹果1个，猕猴桃1个。打成汁即可。清热降浊。

薄荷红茶：薄荷叶1克，荷叶1克，祁门红茶3克，冰糖或蜂蜜适量。代茶饮

功效：清凉解暑，提神醒脑，祛湿健胃。

玫瑰薄荷：玫瑰15朵，薄荷2克，清水1升。代茶饮：疏肝理气，醒目提神，清热利尿。

薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，鲜薄荷20克，葱白1根，生姜2片，香油、食盐及其他调味品适量。

功效：清暑热，防上火。

薄荷鸡丝

材料：鸡胸脯肉150克，薄荷梗150克，鸡蛋1个，淀粉、花椒油、精盐、味精、料酒、大葱、姜末等适量。

功效：理气醒脾，疏肝解郁。

薄荷炒牛肉

材料：鲜薄荷茎叶50克，牛肉200克，干辣椒、蒜、姜、油、盐、蚝油、胡椒粉、黄酒等适量。

功效：祛湿健脾。

巴戟天：以戟指天
摘自2026-1-16中国中医药报
王一帆 广州中医药大

四大南药之一的巴戟天，以“巴”命名，何以能跻身南药，并有“南方人参”美誉。

物产源流
巴戟天最早见载于《神农本草经》。西晋文学家左思撰写的《蜀都赋》述，“巴菽巴戟，灵寿桃枝”。蜀地物产富饶，有巴豆、巴戟天、灵寿木和桃枝等物产，巴字即是体现了巴戟天的原产属地。
南北朝《本草经集注》中有“巴戟天……状如牡丹细，外赤内黑，用之打去心”的记载，首次描述了巴戟天的性状，如牡丹根一般细，外红内黑，药用时去除木质心。
巴戟天苗又叫三蔓草，植物叶片与茶叶相似，经冬不枯，根呈连珠状，珠越多疗效越好，嫩根呈白紫色，老根呈青色，疗效相当。
在唐代地理总志《元和郡县志》和北宋初期官修的全国性地理总志《太平寰宇记》中均提及其为贡品。
正本防伪
《本草图经》指出，巴戟天“今方家多以紫色者为良”。北宋《本草图经》专文详细记载了非蜀地道地巴戟天的形态、采收加工、造假手段，以兹警示：“内地生者，叶似麦门冬而厚大，至秋结实。二月、八月采根，阴干……蜀人云：都无紫色者，彼方人采得，或用黑豆同煮，欲其色紫，此殊失气味，尤宜辨之”。
熟悉药材的蜀人指出，非蜀地或蜀地周边区域产的巴戟天叶片像麦门冬，更厚实宽大，与上文所述“叶似茗”不同，天然色泽也并非蜀地道地巴戟天“紫褐色”的核心品质标志。
为冒充蜀地正品，时人将采集的非道地巴戟天与黑豆同煮，利用黑豆含有的花青素附着在药材表面，使其呈现紫色，伪装成“肉厚色紫”的蜀地正品。这种高温煮制的染色造假，会导致成分流失，严重破坏巴戟天的气味和滋味，染色后的药材虽外观仿真，但药效大幅下降，须仔细鉴别。
从四川变迁到华南等地。
据《高要年鉴》记载，清•康熙五十五年（公元1716年），在高要县（今广东省肇庆市高要区）有人种植巴戟天，距今已有300多年的历史。清末•曹炳章《增订伪药条辨》记述：“巴戟肉，广东出者，肉厚，骨细，色紫，心白黑色者佳。”
近年来，广东省肇庆市德庆县巴戟天种植业逐年发展。2016年发布的《广东省岭南中药材保护条例》，明确将德庆县列为巴戟天的道地产地，巴戟天是广东省立法保护的首批八个岭南中药材之一。
炮制流变
巴戟天，一派身披重甲士兵长戟指天的威武气度。其以肉质根入药，根粗壮、呈圆柱形，常多个簇生，质地坚韧。《神农本草经》作为最早记载巴戟天的典籍，阐明药效“强筋骨，安五脏，补中，增志，益气”。巴戟天其形、其效、其名，依取类比象法则。
巴戟天炮制工艺，巴戟天入药部分为“去心”后的肉质，称为巴戟肉。巴戟天的木心木质纤维化严重，质地坚硬粗糙，去掉后能减少无效成分对药材用量准确性的影响，同时也便于后续切片使用。
南北朝《雷公炮炙论》中首次引入枸杞子、菊花、酒等辅料对巴戟天进行炮制，通过复合手法实现“药药协同”。唐代《银海精微》中记载采用酒制工艺进行炮制，“酒浸一宿，去皮心”，进一步增强巴戟天“温通经脉”功效，使药效得到针对性提升。现代还明确蒸透温度、盐水浓度、炒制火候等标准参数，保证巴戟天药效的稳定性和可重复性。
医学研究发现，巴戟天寡糖类成分除了有补肾阳、益精血，调节肠道菌群平衡，辅助改善肾虚引起的腰膝酸软等功效外，还表现出良好的抗抑郁活性。