加载中…五味子：五味小果品百态
(2025-01-24 13:51:13)
五味子：五味小果品百态
摘自2025-1-23中国中医药报
赵中振 北京中医药大学《本草纲目》研究所
成语“五味杂陈”形容的是一言难尽、百感交集。品尝五味子，剖析它的药性，也就如同品味人生。接触五味子，可能开始品尝到的是酸味，慢慢深入品尝才能认识到它的辛与咸、苦与甜。一个五味子，蕴含着中医药王国的酸、苦、甘、辛、咸。一句五味杂陈，咀嚼着世间百态。
生活对于有的人是从辛苦开始，逐渐走向了甜蜜；也有的人是在蜜罐里出生，慢慢才感受到人世的艰辛。认识药性，品味人生，天地万物，大道相通。这一切，需要阅历，需要时间。
“南北五味”
有些中药的味道人尽皆知，黄连是苦的，甘草是甜的，乌梅是酸的，大青盐是咸的，胡椒是辛的。有一种中药五味俱全，那就是五味子。
五味子，叫子其实不是种子，而是果实。枸杞子、女贞子、牛蒡子都是果实。既然五味子是果实，就有果肉和种子两个部分。
曾经有学生问我：五味子是酸的呀，剩下的四味在哪里？五味子的果肉是酸的，但种子里的味道很复杂。五味子的种子呈肾形，棕黄色，表面有光泽。用工具砸开或捣碎种皮，才能尝到种子的味道。
五味子属的植物全世界有30种，我国有19种。《本草纲目》记载，五味子有南北之分。现在《中国药典》也收录了五味子和南五味子两个条目。
《中国药典》记载五味子，习称为北五味子，五味子来自木兰科五味子的干燥成熟果实，也就是李时珍所记载的“北产者”。主要分布在辽宁、吉林、黑龙江，是东北地区的道地药材之一。有野生的，也有栽培的，市场供应的以栽培者为主。以粒大、肉厚、有油性者为佳。每年8~9月是五味子果实成熟的季节，熟果就似一串串小葡萄，鲜红可爱。
南五味子则是同科植物华中五味子的干燥成熟果实。“南五味子”之名也列在《中国药典》中，但植物学上另有南五味子属，二者不可混淆。
南五味子主产区在陕西、甘肃、河南、四川等地。我在四川峨眉山实地考察时采过野生的南五味子。它的果粒比较小，果肉也比较薄。
临床应用
《神农本草经》记载五味子主益气。根据中医的临床实践，逐步总结出五味子：一药具五味，五脏皆可养。李时珍也在《本草纲目》中记载，五味子酸咸入肝而补肾，辛苦入心而补肺，甘入中宫益脾胃。
一般认为，北五味子对于虚损劳伤比较适用；而南五味子的滋补作用不如北五味子强，临床上主要用于外感风寒咳喘。
医圣张仲景的苓甘五味姜辛汤和小青龙汤都用到了五味子，在治疗寒饮咳嗽的时候，干姜、细辛、五味子是要药。
药王孙思邈十分推崇五味子，他把五味子与人参、麦冬一起配合使用，用于治疗夏季的困倦无力。
到了金元时期，名医张元素正式将五味子、人参、麦冬组成一个固定的处方，这就是著名的生脉散。生脉散是以功效命名的，“本方可益气生津，气阴复则脉生，用之以散”。
生脉散在日本非常受欢迎，在销售时又有一个商品名——麦味参颗粒。麦、味、参3个字直接表示药物的组成。在日语里，这3个字，读起来也朗朗上口，方便记忆和推广。
六味地黄丸有药6味，在此基础之上增加麦冬和五味子，则成为麦味地黄丸，主肾虚久咳。
中国科学院院士陈可冀是我国西学中的代表人物，是一位中西汇通的大家。陈可冀院士的杰出贡献之一，是对我国清宫医案进行了系统的整理。这一发掘工作，向世人展示了清朝帝后、嫔妃还有部分王公大臣的病情医案。阅读那些医案，既能满足人们的好奇心，看看皇帝得过什么病、用过什么药，同时还能学到很多知识，一举两得。那一篇篇的医案都是出自名医国手，记录的是真实可靠的宝贵经验，具有珍贵的学术价值与史料价值。
在陈可冀院士编著的《慈禧光绪医方选议》中，收录五味子膏，慈禧、光绪经常服用五味子。制法是先将五味子煎煮浓缩，后加入蜂蜜制成膏滋药，可以滋补强身。
五味子在韩国
我国东北出产的五味子质量上乘，其实韩国出产的五味子质量也不错。
我的办公室里放着一罐韩国朋友成乐宣博士送的五味子茶，品相质量很好。韩国人不像中国人和日本人这么喜欢喝茶叶泡的茶，他们对草药茶的需求量比较大。
五味子茶是韩国很有名的一种传统药茶，尤其在夏天，五味子茶是解暑解渴的必备之品，类似中国夏天的酸梅汤。优质的五味子表面会有一层白霜，那是药材里面的有效成分析出的结晶。
成乐宣博士原本是韩国药监局下属研究所的一位生药学家。我们在世界卫生组织草药协调会见过多次。成博士用了两年的时间，把我和陈虎彪教授编著的《中药材鉴别图典》翻译成了韩文。他具有深厚的生药功底，又通晓中英文，为中药在韩国的普及和推广积极助力。与他相识以来，成博士多次陪我考察韩国药材栽培基地和药材市场，帮助我获得许多第一手资料。
如同中国有南、北药都，以及各处药材市场一样，韩国各地也分布着大大小小的药材市场，其中最为出名的要数首尔的药材市场了。
那里聚集了一千多家药店和杂货店，主要负责批发和零售中药材，周围还有上百家韩医诊所。每天有不少药商到此进行贸易活动，当地的市民也常来寻医问药、观光购物。那里已经变成了首尔的一个旅游景点，很多中国游客也会到此一游。
虽然首尔药材市场售卖的药材70%以上来自中国，但也有不少韩国本土出产的药材，五味子和高丽参是最出名的，其他还有东当归、韩厚朴、韩川芎……
摘自2025-1-23中国中医药报
赵中振 北京中医药大学《本草纲目》研究所
成语“五味杂陈”形容的是一言难尽、百感交集。品尝五味子，剖析它的药性，也就如同品味人生。接触五味子，可能开始品尝到的是酸味，慢慢深入品尝才能认识到它的辛与咸、苦与甜。一个五味子，蕴含着中医药王国的酸、苦、甘、辛、咸。一句五味杂陈，咀嚼着世间百态。
生活对于有的人是从辛苦开始，逐渐走向了甜蜜；也有的人是在蜜罐里出生，慢慢才感受到人世的艰辛。认识药性，品味人生，天地万物，大道相通。这一切，需要阅历，需要时间。
“南北五味”
有些中药的味道人尽皆知，黄连是苦的，甘草是甜的，乌梅是酸的，大青盐是咸的，胡椒是辛的。有一种中药五味俱全，那就是五味子。
五味子，叫子其实不是种子，而是果实。枸杞子、女贞子、牛蒡子都是果实。既然五味子是果实，就有果肉和种子两个部分。
曾经有学生问我：五味子是酸的呀，剩下的四味在哪里？五味子的果肉是酸的，但种子里的味道很复杂。五味子的种子呈肾形，棕黄色，表面有光泽。用工具砸开或捣碎种皮，才能尝到种子的味道。
五味子属的植物全世界有30种，我国有19种。《本草纲目》记载，五味子有南北之分。现在《中国药典》也收录了五味子和南五味子两个条目。
《中国药典》记载五味子，习称为北五味子，五味子来自木兰科五味子的干燥成熟果实，也就是李时珍所记载的“北产者”。主要分布在辽宁、吉林、黑龙江，是东北地区的道地药材之一。有野生的，也有栽培的，市场供应的以栽培者为主。以粒大、肉厚、有油性者为佳。每年8~9月是五味子果实成熟的季节，熟果就似一串串小葡萄，鲜红可爱。
南五味子则是同科植物华中五味子的干燥成熟果实。“南五味子”之名也列在《中国药典》中，但植物学上另有南五味子属，二者不可混淆。
南五味子主产区在陕西、甘肃、河南、四川等地。我在四川峨眉山实地考察时采过野生的南五味子。它的果粒比较小，果肉也比较薄。
临床应用
《神农本草经》记载五味子主益气。根据中医的临床实践，逐步总结出五味子：一药具五味，五脏皆可养。李时珍也在《本草纲目》中记载，五味子酸咸入肝而补肾，辛苦入心而补肺，甘入中宫益脾胃。
一般认为，北五味子对于虚损劳伤比较适用；而南五味子的滋补作用不如北五味子强，临床上主要用于外感风寒咳喘。
医圣张仲景的苓甘五味姜辛汤和小青龙汤都用到了五味子，在治疗寒饮咳嗽的时候，干姜、细辛、五味子是要药。
药王孙思邈十分推崇五味子，他把五味子与人参、麦冬一起配合使用，用于治疗夏季的困倦无力。
到了金元时期，名医张元素正式将五味子、人参、麦冬组成一个固定的处方，这就是著名的生脉散。生脉散是以功效命名的，“本方可益气生津，气阴复则脉生，用之以散”。
生脉散在日本非常受欢迎，在销售时又有一个商品名——麦味参颗粒。麦、味、参3个字直接表示药物的组成。在日语里，这3个字，读起来也朗朗上口，方便记忆和推广。
六味地黄丸有药6味，在此基础之上增加麦冬和五味子，则成为麦味地黄丸，主肾虚久咳。
中国科学院院士陈可冀是我国西学中的代表人物，是一位中西汇通的大家。陈可冀院士的杰出贡献之一，是对我国清宫医案进行了系统的整理。这一发掘工作，向世人展示了清朝帝后、嫔妃还有部分王公大臣的病情医案。阅读那些医案，既能满足人们的好奇心，看看皇帝得过什么病、用过什么药，同时还能学到很多知识，一举两得。那一篇篇的医案都是出自名医国手，记录的是真实可靠的宝贵经验，具有珍贵的学术价值与史料价值。
在陈可冀院士编著的《慈禧光绪医方选议》中，收录五味子膏，慈禧、光绪经常服用五味子。制法是先将五味子煎煮浓缩，后加入蜂蜜制成膏滋药，可以滋补强身。
五味子在韩国
我国东北出产的五味子质量上乘，其实韩国出产的五味子质量也不错。
我的办公室里放着一罐韩国朋友成乐宣博士送的五味子茶，品相质量很好。韩国人不像中国人和日本人这么喜欢喝茶叶泡的茶，他们对草药茶的需求量比较大。
五味子茶是韩国很有名的一种传统药茶，尤其在夏天，五味子茶是解暑解渴的必备之品，类似中国夏天的酸梅汤。优质的五味子表面会有一层白霜，那是药材里面的有效成分析出的结晶。
成乐宣博士原本是韩国药监局下属研究所的一位生药学家。我们在世界卫生组织草药协调会见过多次。成博士用了两年的时间，把我和陈虎彪教授编著的《中药材鉴别图典》翻译成了韩文。他具有深厚的生药功底，又通晓中英文，为中药在韩国的普及和推广积极助力。与他相识以来，成博士多次陪我考察韩国药材栽培基地和药材市场，帮助我获得许多第一手资料。
如同中国有南、北药都，以及各处药材市场一样，韩国各地也分布着大大小小的药材市场，其中最为出名的要数首尔的药材市场了。
那里聚集了一千多家药店和杂货店，主要负责批发和零售中药材，周围还有上百家韩医诊所。每天有不少药商到此进行贸易活动，当地的市民也常来寻医问药、观光购物。那里已经变成了首尔的一个旅游景点，很多中国游客也会到此一游。
虽然首尔药材市场售卖的药材70%以上来自中国，但也有不少韩国本土出产的药材，五味子和高丽参是最出名的，其他还有东当归、韩厚朴、韩川芎……
贝母：远赴川疆觅影踪
赵中振 北京中医药大学《本草纲目》研究所
摘自2025-9-8中国中医药报
川贝枇杷膏
贝母始载于《神农本草经》，列其为中品。被收录在《本草纲目》草部第13卷山草类。有一个治疗小儿百日咳、咳嗽痰壅的复方，用贝母五钱、半生半炙的甘草二钱，制成丸剂，用于止咳化痰。
川贝母、浙贝母均具有清热化痰、润肺止咳的功效，川贝母的润肺化痰功效更显著，尤其针对久咳不止、痰黄黏稠之证。浙贝母化痰止咳力量稍弱一些，但擅长于散结，更适用于痰核瘰疬，类似现代的甲状腺结节、脂肪瘤等。
按药材性状的不同，又可分别把川贝称为松贝、青贝、炉贝和栽培品贝母。
新疆的资源与华北、华中地区相比，特点是品种少、数量多。马鹿的鹿角，伊犁贝母，还有甘草、红花、肉苁蓉、雪莲等当地特色的药材。
川贝浙贝
贝母家族很庞大，兄弟姐妹有几十个种。从临床应用看，贝母可分为两大组，一组是川贝组，另一组是浙贝组。顾名思义，兄弟两个一个主要产在四川，一个主要产在浙江。
川贝组如珍珠大小，主要是野生的，人工栽培还不足以形成规模，所以很珍贵，长期处于供不应求的状况。浙贝组，鳞叶形状像元宝一样，又叫元宝贝，偏小的不去芯芽，又叫珠贝。
一般大的是浙贝母，小的是川贝母或平贝母。有两个传统经验术语描述川贝典型的特征，一个叫“怀中抱月”，另一个叫“观音坐莲”。“怀中抱月”指松贝也就是川贝的外层有2瓣鳞叶，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，被抱的部分呈新月形。“观音坐莲”是指松贝底部平，头部尖，放在平台上，能够端正稳坐。
赵中振 北京中医药大学《本草纲目》研究所
摘自2025-9-8中国中医药报
川贝枇杷膏
贝母始载于《神农本草经》，列其为中品。被收录在《本草纲目》草部第13卷山草类。有一个治疗小儿百日咳、咳嗽痰壅的复方，用贝母五钱、半生半炙的甘草二钱，制成丸剂，用于止咳化痰。
川贝母、浙贝母均具有清热化痰、润肺止咳的功效，川贝母的润肺化痰功效更显著，尤其针对久咳不止、痰黄黏稠之证。浙贝母化痰止咳力量稍弱一些，但擅长于散结，更适用于痰核瘰疬，类似现代的甲状腺结节、脂肪瘤等。
按药材性状的不同，又可分别把川贝称为松贝、青贝、炉贝和栽培品贝母。
新疆的资源与华北、华中地区相比，特点是品种少、数量多。马鹿的鹿角，伊犁贝母，还有甘草、红花、肉苁蓉、雪莲等当地特色的药材。
川贝浙贝
贝母家族很庞大，兄弟姐妹有几十个种。从临床应用看，贝母可分为两大组，一组是川贝组，另一组是浙贝组。顾名思义，兄弟两个一个主要产在四川，一个主要产在浙江。
川贝组如珍珠大小，主要是野生的，人工栽培还不足以形成规模，所以很珍贵，长期处于供不应求的状况。浙贝组，鳞叶形状像元宝一样，又叫元宝贝，偏小的不去芯芽，又叫珠贝。
一般大的是浙贝母，小的是川贝母或平贝母。有两个传统经验术语描述川贝典型的特征，一个叫“怀中抱月”，另一个叫“观音坐莲”。“怀中抱月”指松贝也就是川贝的外层有2瓣鳞叶，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，被抱的部分呈新月形。“观音坐莲”是指松贝底部平，头部尖，放在平台上，能够端正稳坐。
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